Ohio knapperige gegrilde varkensbuik op de arteflame

Invoering

Maak je klaar om je grillkunsten naar een hoger niveau te tillen met deze onweerstaanbare knapperige gegrilde varkensbuik in Ohio-stijl, met perfect gebakken, malse plakjes met een goudbruine korst – allemaal bereid op de Arteflame Grill. Dankzij het grillrooster van 350 °C in het midden van de Arteflame en de kenmerkende vlakke bovenkant, braad je je varkensbuik perfect aan, waarbij de sappen behouden blijven en een ongeëvenaarde smaak ontstaat. Dit recept is de ideale manier om je grillkunsten te tonen met minimale schoonmaak en maximale smaakimpact.

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuik, met vel, in 2,5 cm dikke reepjes gesneden
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel bruine suiker
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Verse tijm (optioneel, ter garnering)
• Plantaardige olie (om vuur te maken)
• 3 papieren servetten (om vuur aan te maken)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een hoge temperatuur heeft bereikt (450 °C).

Stap 2: Bereid de varkensbuik voor

1. Terwijl de grill voorverwarmt, dep je de plakjes buikspek droog met keukenpapier.
2. Meng in een kleine kom zout, peper, gerookte paprika, knoflookpoeder en bruine suiker.
3. Wrijf de kruidenmix gelijkmatig over de plakken buikspek aan alle kanten.
4. Laat de varkensbuik op kamertemperatuur komen terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de varkensbuik dicht

1. Leg de gekruide plakjes buikspek direct op het middelste grillrooster.
2. Bak elke kant 1 à 2 minuten, tot er een goudbruin korstje ontstaat en de randen knapperig worden.

Stap 4: Omgekeerd bakken op een vlakke kookplaat

1. Zodra het buikspek is dichtgeschroeid, legt u het op de Arteflame-kookplaat, dichter bij de buitenste ring (lagere warmtezone).
2. Bestrijk elke plak met een klein beetje boter.
3. Laat het vlees langzaam garen tot de kerntemperatuur 88°C bedraagt ​​(haal het vlees van de grill bij 79°C, want het vlees gaat dan nog verder garen zonder dat de warmtebron aan staat).

Stap 5: Rust en maak af

1. Laat de varkensbuik 10 minuten rusten voordat u hem serveert.
2. Garneer eventueel met verse tijm.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren en zo te bepalen of het vlees perfect gaar is.
• Haal de varkensbuik uit de pan bij een temperatuur van 79°C en laat het vlees verder garen tot de uiteindelijke temperatuur 88°C is bereikt. Dan is het vlees mals.
• Bak groenten zoals gesneden uien, paprika's of champignons op de pan, terwijl de varkensbuik aan de achterkant dichtschroeit.
• Houd boter bij de hand om het varkensvlees tijdens het grillen mee te bestrijken. Dit verbetert de smaak en zorgt ervoor dat het lekker knapperig wordt.
• Gebruik de verschillende warmtezones van de Arteflame kookplaat om moeiteloos verschillende kookfasen te beheren.

Variaties

1. Zoet & Pittig: Voeg 1 theelepel chilivlokken en 2 eetlepels honing toe aan de rub voor een gekarameliseerde smaak.
2. Koreaans geïnspireerd: Vervang de kruiden door gochugaru, sesamolie en een vleugje sojasaus voor een sterke umami-smaak.
3. Geglazuurd met esdoorn-bourbon: Meng 2 eetlepels ahornsiroop met 1 eetlepel bourbon en glazuur dit tijdens de laatste kooktijd.
4. Knoflook-Kruiden: Gebruik gehakte knoflook, rozemarijn en tijm voor een rustieke kruidenkorst.
5. BBQ Klassieker: Bestrijk het vlees de laatste 5 minuten van de baktijd met je favoriete Ohio-style BBQ-saus.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met limoenboter
• Gebakken bonen in een gietijzeren pan (direct op het fornuis)
• Ingelegde rode uien of koolsalade om de rijkdom te doorbreken
• Gekoelde, in Ohio gemaakte cider of een moutig amberkleurig bier

Conclusie

Dit recept voor Ohio Crispy Grilled Pork Belly haalt het allerbeste uit de innovatieve schroei- en slowcookingmogelijkheden van de Arteflame-grill. Met sappig, mals vlees en knapperige randjes is het een echte blikvanger in de achtertuin, die bovendien makkelijk te maken is. Opruimen? Bijna geen. Smaak? Uitstekend.