Noorse winter gegrilde rendier steaks

Invoering

Ervaar de rijke smaken van de Noorse keuken met deze perfect gegrilde rendierbiefstukken. Gemarineerd met jeneverbessen en gekookt op een open vlam op de Arteflame-grill, leveren deze biefstukken een seizoensgebonden warmte die gewoonweg onweerstaanbaar is. De omgekeerde schroeimethode zorgt elke keer voor een malse, sappige hap, waardoor alle heerlijke smaken behouden blijven voor een onvergetelijke maaltijd.

Ingrediënten

• 4 rendierbiefstukken (elk ongeveer 170-225 gram)
• 2 eetlepels jeneverbessen (gekneusd)
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• 2 eetlepels verse rozemarijn (gehakt)
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 eetlepel zeezout
• 1 tl zwarte peper
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1/4 kopje rode wijn
• 1/4 kopje extra vergine olijfolie

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de ingevette servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de grill de optimale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Marineer de rendierbiefstukjes

1. Meng in een kom de jeneverbessen, gesmolten boter, rozemarijn, knoflook, zout, peper, mosterd, rode wijn en olijfolie.
2. Wrijf de steaks in met de marinade en laat ze minimaal 1 uur rusten.

Stap 3: Schroei de steaks dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de biefstukken direct op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Bak elke kant 1-2 minuten, zodat de sappen erin blijven.

Stap 4: Breng de steaks op temperatuur

1. Leg de gebakken biefstukken op de bakplaat.
2. Bak tot de kerntemperatuur ongeveer -15°C onder de gewenste gaarheid ligt.
3. Haal de biefstukken van de grill en laat ze 10 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Gebruik brandhout met een milde rooksmaak, zoals berken- of eikenhout, om het vlees te complementeren.
• Plet de jeneverbessen lichtjes, zodat hun delicate, aromatische smaak vrijkomt.
• Laat het vlees altijd rusten voordat u het aansnijdt, zodat het sappig blijft.

Variaties

1. Noordse kruidenmixVervang rozemarijn door tijm en voeg een vleugje dille toe voor een meer Scandinavische smaak.
2. Met whisky doordrenkt: Vervang rode wijn door een milde whisky voor een rokerige marinade.
3. Knoflookboter genot:Verdubbel de hoeveelheid boter en knoflook voor een rijkere, meer verrukkelijke smaak.
4. Met peperkorst: Bestrooi de biefstukken met gemalen zwarte, witte en roze peperkorrels voor een pittige smaak.
5. Hartige CitrusVoeg sinaasappelschil en een scheutje balsamicoazijn toe om de marinade een subtiele zoete smaak te geven.

Beste combinaties

• Gepureerde wortelgroenten (pastinaken, wortelen of aardappelen)
• Gegrilde champignons met boter en verse tijm
• Geroosterde spruitjes met spek
• Een glas volle rode wijn, zoals een Syrah of Malbec

Conclusie

Noorse Winter Gegrilde Rendierbiefstukken vangen de essentie van het seizoen met hun rokerige, aromatische smaken. Met behulp van de Arteflame grill levert dit recept een restaurantkwaliteit schroeien, waardoor elke biefstuk perfect gegaard is. Serveer het met stevige bijgerechten en geniet van een authentiek Noords feestmaal.