Noorse gerookte lamschouder met jeneverbessen

Invoering

Ervaar de diepe, rokerige smaken van de Noorse keuken met deze gerookte lamsbout die perfect is bereid op de Arteflame-grill. Doordrenkt met jeneverbessen, levert dit langzaam gegrilde meesterwerk een rustieke en aromatische smaak die gewoonweg onvergetelijk is. Met behulp van de omgekeerde schroeimethode sluiten we de sappen in met een schroeibeurt op hoge temperatuur voordat we het vlees voorzichtig tot perfecte malsheid brengen op de vlakke kookplaat. Bereid je voor om indruk te maken met de rijke smaken van dit door Scandinavië geïnspireerde gerecht.

Ingrediënten

• 1 lamsbout met bot (4-5 pond)
• 2 eetlepels jeneverbessen, geplet
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1 tl zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel honing
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid de lamsbout voor

1. Plet de jeneverbessen en meng ze met zeezout, zwarte peper, knoflook, rozemarijn, tijm, Dijonmosterd en honing.
2. Wrijf het mengsel rijkelijk over de lamsschouder.

Stap 3: Het vlees dichtschroeien

1. Leg de lamsbout op het middelste grillrooster om hem op hoge temperatuur dicht te schroeien.
2. Bak het vlees ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, zodat er een mooi korstje ontstaat.

Stap 4: Langzaam grillen op de vlakke kookplaat

1. Leg het gebraden lamsvlees op het platte kookoppervlak, dichter bij de buitenrand, waar de hitte lager is.
2. Laat het langzaam garen en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt.
3. Bestrijk het gerecht af en toe met boter voor een rijke smaak.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal het lamsvlees van de grill en laat het 10-15 minuten rusten.
2. Snijd in plakken en serveer met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Laat het vlees altijd rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Gebruik de hetere gedeelten van de grill voor snel dichtschroeien en de koelere gedeelten voor langzaam garen.
• Door het bestrijken met boter krijgen de smaken een rijke, fluweelzachte diepte.

Variaties

1. Gerookt lamsvlees met kruiden: Voeg gerookte paprika en extra rozemarijn toe voor een diep aromatische variatie.
2. Lamsvlees met citrusvruchten: Marineer met sinaasappelschil en citroensap voor een frisse, citrusachtige twist.
3. Lamsvlees met knoflook en wijn: Voeg geperste knoflook en rode wijn toe voor een sterkere, robuustere smaak.
4. Lamsvlees met honingglazuur: Bestrijk het vlees tegen het einde van de grilltijd met extra honing voor een gekarameliseerd korstje.
5. Pittig Noors lamsvleesVoeg gemalen rode pepervlokken toe voor een verwarmende, licht pittige afdronk.

Beste combinaties

• Geroosterde wortelgroenten gekookt op de Arteflame vlakke kookplaat
• Gegrilde asperges met boter en zeezout
• Noors platbrood
• Een volle rode wijn zoals een Syrah of Malbec
• Bosbessensaus voor een vleugje zure zoetheid

Conclusie

Het grillen van een Noorse gerookte lamsbout op de Arteflame-grill brengt ongelooflijke smaken naar boven met een perfecte balans tussen rokerigheid en aroma. Deze methode zorgt elke keer voor mals, sappig vlees, met behulp van het unieke schroeien op hoge temperatuur en het langzaam grillen. Ontdek de variaties, experimenteer met smaken en geniet van een authentieke Nordic grillervaring!