Noorse gerookte Haddock met prei en room

Invoering

Gerookte schelvis, een traditionele Noordse delicatesse, wordt verrijkt met een heerlijke romige preisaus, alles perfect gegrild op de Arteflame grill. De combinatie van rijke smaken en de unieke grillmethode zorgt voor een gerecht dat zowel in presentatie als in smaak verbluffend is.

Ingrediënten

• 2 gerookte schelvisfilets
• 2 middelgrote preien, in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje slagroom
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 1 tl Dijonmosterd
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de kookplaat heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de prei-roomsaus voor

1. Leg de in plakjes gesneden prei op de buitenste rand van de kookplaat.
2. Doe 2 eetlepels boter op de prei en laat deze zacht worden.
3. Verplaats de prei iets naar het midden van het vuur, dan is hij sneller gaar.
4. Zodra het mengsel zacht is, roer je er langzaam de room door.
5. Voeg de Dijonmosterd, zeezout en zwarte peper toe.
6. Laat de saus iets indikken en roer af en toe.

Stap 3: Grill de gerookte schelvis

1. Bestrijk de gerookte schelvisfilets met een beetje boter.
2. Leg ze op het middelste grillrooster en laat ze ongeveer 1 minuut per kant dichtschroeien.
3. Leg de filets op het platte fornuis, dichter bij het midden.
4. Bak tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt ​​en haal het er dan uit.

Stap 4: Opdienen en serveren

1. Leg de schelvisfilets op een bord.
2. Schep de romige preisaus er rijkelijk overheen.
3. Garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen.

Tips

• Haal de schelvis altijd van de grill bij een temperatuur van 54°C. Zo blijft de vis mals tijdens het garen.
• Gebruik gerookte schelvis van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
• Pas de warmtezones op de kookplaat aan voor perfecte controle over het grillen.

Variaties

1. Knoflookboter schelvisVoeg voor een extra diepe smaak gehakte knoflook toe aan de boter.
2. Pittige gerookte schelvisVoeg voor een pittige smaak een snufje gerookte paprika en rode pepervlokken toe.
3. Citrusschil SchelvisVoeg citroen- of sinaasappelschil toe aan de roomsaus voor een citrusachtige twist.
4. Champignon Prei Saus: Bak wat in plakjes gesneden champignons samen met de prei voor een aardse toets.
5. Witte wijnsaus: Vervang de helft van de room door witte wijn voor een verfijnde smaak.

Beste combinaties

• Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Gegrilde asperges
• Warm knapperig brood
• Lichte aardappelsalade

Conclusie

Deze Noorse gerookte schelvis met prei en room is een voortreffelijk gerecht, nog smaakvoller gemaakt met de Arteflame-grillmethode. Geniet van de rijke, rokerige smaak met een zijdezachte, decadente saus.