Noorse geroosterde wilde paddestoelen op de arteflame

Invoering

Haal de rijke umami-smaken van Noorse wilde paddenstoelen naar boven met dit ongelooflijke Arteflame-grillrecept. Door direct op de solide stalen vlakke kookplaat te koken, ontwikkelen deze paddenstoelen een diepe, gekarameliseerde schroei zonder ooit te verbranden. De combinatie van boter en knoflook versterkt hun natuurlijke hartige zoetheid, waardoor ze het perfecte bijgerecht zijn voor elke gegrilde maaltijd.

Ingrediënten

• 2 pond diverse Noorse wilde paddenstoelen (cantharellen, eekhoorntjesbrood of oesterzwammen)
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl zeezout
• ½ tl zwarte peper
• 1 el verse tijmblaadjes
• 1 el gehakte peterselie (ter garnering)
• 1 tl citroensap

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de bakplaat de optimale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de champignons voor

1. Maak de paddenstoelen schoon met een borstel of een vochtig stuk keukenpapier om vuil te verwijderen. Was ze niet onder stromend water om te voorkomen dat ze zompig worden.
2. Snijd grotere champignons in hapklare stukken, maar laat de kleinere heel.

Stap 3: Smelt boter op het fornuis

1. Ga naar het gedeelte van de Arteflame kookplaat dat heet is, maar niet gloeiend heet.
2. Voeg de boter toe en laat deze smelten. Zorg dat de boter gelijkmatig verdeeld is.

Stap 4: Bak de champignons

1. Leg de champignons op het beboterde kookvlak.
2. Laat ze sissen en roer af en toe tot ze goudbruin zijn.
3. Bak ze ongeveer 8-10 minuten, totdat ze vocht loslaten en een gekarameliseerd korstje krijgen.

Stap 5: Voeg knoflook en kruiden toe

1. Voeg de fijngehakte knoflook en tijm toe aan de champignons.
2. Bestrooi met zeezout en zwarte peper.
3. Laat het nog 2-3 minuten koken en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

Stap 6: Maak af met citroensap en garneer

1. Besprenkel met vers citroensap voor een evenwichtige smaak.
2. Haal de pan van het vuur en bestrooi met gehakte peterselie voordat u het serveert.

Tips

• Gebruik een mix van wilde paddenstoelen voor de beste smaakdiepte.
• Als de kookplaat te heet wordt, verplaats de champignons dan naar een lagere warmtezone.
• Leg niet te veel champignons in de pan, zodat ze gelijkmatig karamelliseren.

Variaties

1. Gerookte paprika-paddestoelenVoeg tijdens het koken 1 tl gerookte paprika toe voor een sterke, aardse smaak.
2. Kaasachtige wilde paddenstoelenVoeg tijdens de laatste minuut van het koken ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas toe voor een kaasachtige afwerking.
3. TruffelboterpaddestoelenVervang gewone boter door truffelboter voor een extra luxe smaak.
4. Pittige knoflookchampignonsVoeg een snufje rode pepervlokken toe voor een subtiele pittige smaak.
5. Balsamico geglazuurde champignons: Besprenkel het gerecht de laatste minuten van de kooktijd met wat oude balsamicoazijn voor een vleugje zoetigheid.

Beste combinaties

• Gegrilde biefstuk of lamskoteletten
• Geroosterde wortelgroenten
• Vers gebakken zuurdesembrood
• Een glas volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon

Conclusie

Deze Noorse wilde paddenstoelen, perfect gegrild op het Arteflame-kookveld, bieden een ongeëvenaarde diepte van smaak.De boterachtige knoflooksmaak versterkt de natuurlijke umami-smaak, waardoor ze een perfect bijgerecht zijn voor elke gegrilde maaltijd.