Noorse gegrilde Chanterelles met Pancetta

Invoering

Geniet van de rustieke smaken van Noorse gegrilde cantharellen met knapperige pancetta. Perfect gegrild op de Arteflame, brengt dit gerecht de aardse, rokerige smaken van cantharellen naar boven die prachtig zijn gebakken op het vlakke fornuis. De knapperige pancetta voegt een vleugje hartige crunch toe, waardoor het de perfecte gezellige wintertraktatie is.

Ingrediënten

• 1 pond verse cantharellen, schoongemaakt
• 113 gram pancetta, fijngehakt
• 2 eetlepels boter
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el verse tijmblaadjes
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 1 eetlepel citroensap
• Verse peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur branden.
5. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat gloeiend heet is.

Stap 2: De pancetta knapperig maken

1. Leg de gehakte pancetta op de bakplaat, in het midden, want daar is het het heetst.
2. Laat het sissen, af en toe roeren, tot het goudbruin en knapperig is.
3. Zet het op een koelere plek op de bakplaat om het warm te houden.

Stap 3: Grill de cantharellen

1. Doe de boter op de kookplaat en laat het smelten.
2. Voeg de schoongemaakte cantharellen toe en bak ze.
3. Roer de fijngehakte knoflook en tijm erdoor en bak tot het mengsel geurig is.
4. Op smaak brengen met zout en peper.

Stap 4: Samenstellen en serveren

1. Zodra de champignons zacht en gekarameliseerd zijn, besprenkel je ze met citroensap.
2. Bestrooi met de krokante pancetta.
3. Garneer met verse peterselie.
4. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Gebruik verse cantharellen voor de beste smaak.
• Pas de warmtezones van de Arteflame aan door de ingrediënten naar het midden toe of juist van het midden af ​​te verplaatsen.
• Plaats niet te veel champignons in de pan, zodat ze goed dicht kunnen schroeien.

Variaties

1. Knoflookboter cantharellenVoeg extra knoflook toe en maak het af met een scheutje truffelolie.
2. Gerookte cantharellen: Gebruik gerookte pancetta en een snufje gerookte paprika.
3. Kruiden-geïnfuseerdVoeg verse rozemarijn, oregano en tijm toe.
4. Pittige kickBestrooi met rode pepervlokken en geraspte Parmezaanse kaas.
5. Noten twist: Voeg voor extra textuur geroosterde pijnboompitten toe als topping.

Beste combinaties

• Knapperig Noors brood
• Lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Gegrilde groenten voor een gezonde maaltijd

Conclusie

Dit Noorse gegrilde cantharellengerecht brengt de rijke, aardse smaken van paddenstoelen naar voren, gecombineerd met de crunch van pancetta. Perfect gebakken op de Arteflame, is het een simpele maar gastronomische ervaring voor elke wintermaaltijd.