Noorse knapperige gegrilde varkensbuik met mosterdsaus

Invoering

Deze Noorse stijl knapperige gegrilde varkensbuik is de perfecte combinatie van textuur en smaak. De Arteflame grill zorgt voor een perfecte schroei- en slowcooking zonder dat het vlees uitdroogt. Combineer het met de pittige mosterdsaus voor een onverslaanbare combinatie.

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuik, met vel
• 2 tl grof zeezout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 eetlepel honing
• 1/2 tl cayennepeper

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat de gewenste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de varkensbuik voor

1. Dep de varkensbuik droog en snijd het vel in met een scherp mes.
2. Wrijf het vlees in met zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gerookte paprika.
3. Laat het buikspek op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de varkensbuik dicht

1. Leg het buikspek met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Bak gedurende 3-5 minuten, tot het vel knapperig wordt.
3. Draai het vlees om en schroei het nog 2 minuten.

Stap 4: Langzaam garen op de platte bakplaat

1. Leg het buikspek op de platte bakplaat op een middelhoog vuur.
2. Bak gedurende 45-60 minuten, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 190°F bereikt.
3. Haal het vlees van de grill bij een temperatuur van 175°F, want het zal nog verder garen als het niet op de grill staat.
4. Laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Stap 5: Maak de mosterdsaus

1. Smelt de boter op de hete bakplaat.
2. Voeg Dijonmosterd, grove mosterd, appelazijn, honing en cayennepeper toe.
3. Goed mengen en 1-2 minuten verwarmen, totdat alles goed gemengd is.

Tips

• Kerf de schil goed in, zodat deze mooi krokant wordt.
• Laat het varkensvlees rusten voordat u het aansnijdt, voor het sappigste resultaat.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijke, smaakvolle korst.
• Haal het varkensvlees altijd 15°F vóór de gewenste temperatuur uit de pan, omdat het dan nog verder gaart.

Variaties

• Noorse kruidenthee: Voeg verse tijm en rozemarijn toe voor een aromatische twist.
• Pittige Noordse: Voeg meer cayennepeper toe en voor extra pit rode pepervlokken.
• Honing geglazuurd: Bestrijk de varkensbuik de laatste 10 minuten van de baktijd met honing.
• Knoflookboter: Smelt de knoflookboter over het varkensvlees tijdens de laatste minuten van het grillen.
• Rookesdoorn: Vervang de honing door ahornsiroop en voeg een vleugje vloeibare rook toe voor een diepere smaak.

Beste combinaties

• Geroosterde wortelgroenten gegrild op de vlakke kookplaat.
• Gegrilde appels met kaneelglazuur.
• Noorse aardappelgratin.
• Een frisse appelcider of licht pilsbier.

Conclusie

Deze Noorse stijl knapperige gegrilde varkensbuik is de perfecte combinatie van textuur en smaak. De Arteflame grill zorgt voor een perfecte schroei- en slowcooking zonder dat het vlees uitdroogt.Combineer het met de pittige mosterdsaus voor een onverslaanbare combinatie.