Noorse houtskool-gegrilde Haddock met ingelegde bieten

Invoering

Ervaar de rijke smaken van de Noorse keuken met deze op houtskool gegrilde schelvis met ingelegde bieten. De Arteflame-grill creëert de perfecte schroeiing, waarbij de sappen van de schelvis worden vastgehouden terwijl u de ingelegde bieten op precies de juiste temperatuur kunt koken op de grote, vlakke kookplaat. Het resultaat? Een heerlijk malse vis met een scherp, pittig contrast dat elke hap naar een hoger niveau tilt.

Ingrediënten

• 4 verse schelvisfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 tl gerookte paprika
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 kopje ingelegde bieten, in plakjes
• ½ rode ui, in dunne ringen gesneden
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 eetlepel appelazijn

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.

Stap 2: Bereid de schelvis voor

1. Dep de schelvisfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper en gerookte paprika.
3. Bestrijk de filets licht met gesmolten boter.

Stap 3: Schroei de schelvis dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de schelvisfilets op het middelste grillrooster en bak ze 1-2 minuten per kant, zodat ze perfect dichtgeschroeid zijn.
2. Zodra ze dichtgeschroeid zijn, legt u ze op het fornuis om ze gaar te laten worden. Dit duurt nog zo'n 4-6 minuten, afhankelijk van de dikte.
3. Haal de schelvis uit de pan wanneer de kerntemperatuur ongeveer 52°C bedraagt. Laat de schelvis tijdens het rusten nog een temperatuur van 60°C bereiken.

Stap 4: Grill de ingelegde bieten

1. Leg de ingelegde bietjes en de gesneden rode uien op de buitenste rand van de bakplaat.
2. Besprenkel met honing, grove mosterd en appelazijn.
3. Laat ze ongeveer 4-5 minuten bakken en draai ze af en toe om, tot ze gekarameliseerd zijn.

Stap 5: Serveer en garneer

1. Leg de schelvisfilets op een serveerschaal.
2. Garneer met de gegrilde ingelegde bietjes en rode uien.
3. Garneer met verse dille en een scheutje citroensap.
4. Direct serveren.

Tips

• Haal de schelvis van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt.
• Gebruik verse schelvis voor de beste smaak.
• Leg de filets niet te snel op de grill, zodat ze perfect dichtgeschroeid worden.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een rijke, verbeterde smaak.

Variaties

1. Gerookte Noorse schelvis: Voeg een snufje gerookt zeezout toe en laat de schelvis tijdens het grillen extra rokerigheid opnemen.
2. Pittige Noorse schelvis: Strooi er voor het grillen wat rode pepervlokken over voor een pittige smaak.
3. Met citrus geglazuurde schelvis: Besprenkel met sinaasappel-limoenglazuur voor een heldere, pittige smaak.
4. Met kruiden doordrenkte schelvis: Wrijf de vis in met een mengsel van tijm, peterselie en rozemarijn voordat u hem grilt.
5. Knoflookboter schelvisSmelt boter met gehakte knoflook en bestrijk de vis hiermee tijdens het grillen.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of spruitjes
• Een glas droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc
• Warme aardappelsalade met mosterddressing
• Vers roggebrood met boter

Conclusie

Het is ongelooflijk lonend om deze Noorse houtskoolgegrilde schelvis op de Arteflame-grill onder de knie te krijgen. Het contrast van rokerige, schilferige vis met pittige, zoete ingelegde bieten creëert een gerecht dat zowel eenvoudig als vol krachtige smaken is. Geniet van prachtig gegrilde zeevruchten rechtstreeks uit uw achtertuin!