Noorse gebarbecued lamskant met rozemarijn

Invoering

Weinig dingen zijn zo bevredigend als een perfect gebakken, sappige Noorse lamsrack gegrild boven een open vuur. Door de Arteflame grill te gebruiken, bereiken we een perfecte korst op het middelste grillrooster op 1000°F voordat we het vlees perfect maken op de vlakke kookplaat. Het resultaat? Een smaakvol, mals feestmaal doordrenkt met verse rozemarijn dat zorgt voor een troostende wintermaaltijd.

Ingrediënten

• 1 Noorse lamsrack, gefrituurd
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel honing

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek de servetten aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid het lamsvlees voor

1. Meng in een kom de gesmolten boter, fijngehakte knoflook, gehakte rozemarijn, zeezout, zwarte peper, gerookte paprika, Dijonmosterd en honing.
2. Wrijf de marinade over het hele lamsrack en zorg dat het gelijkmatig bedekt is.
3. Laat het lamsvlees rusten terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei het lamsvlees dicht

1. Leg het lamsvlees met de vetkant naar beneden op het middelste grillrooster en laat het dichtschroeien op 375°C.
2. Laat het ongeveer 2 minuten bakken, totdat er een dikke korst ontstaat.
3. Draai het rooster om en schroei de andere kant nog eens 2 minuten.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Leg het aangebraden lamsvlees op de bakplaat op een middelhoge temperatuur.
2. Bak het vlees tot het de gewenste gaarheid heeft en draai het af en toe om (52°C voor rare, 57°C voor medium-rare, 63°C voor medium).
3. Haal het lamsvlees van de grill wanneer de temperatuur 15°F onder de gewenste eindtemperatuur is.
4. Laat het 5-10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Laat het lamsvlees rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Voor een sterkere smaak kunt u het lamsvlees 2-3 uur laten marineren voordat u het grilt.

Variaties

1. Knoflook-kruidenkorstVoeg fijngehakte peterselie, tijm en extra knoflook toe aan de kruidenmix.
2. Pittige HarissaVervang Dijonmosterd door harissapasta en voeg komijn toe voor een pittige toets.
3. Griekse stijlVervang rozemarijn door oregano en voeg citroenschil toe voor een mediterraan tintje.
4. Balsamico GlazuurMeng balsamicoazijn en bruine suiker door de marinade voor een zoet-hartige balans.
5. Aziatische fusie: Gebruik sojasaus, gember en sesamolie in plaats van mosterd en honing voor een unieke smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenboter
• Geroosterde aardappelen met knoflook en rozemarijn
• Gebrande spruitjes met balsamico-glazuur
• Cabernet Sauvignon of Syrah voor een stevige wijncombinatie
• Warm knapperig brood om de sappen op te nemen

Conclusie

Grillen van Noorse lamsrack op de Arteflame grill zorgt voor een onvergetelijke maaltijd, waarbij een overheerlijke korst wordt gecombineerd met mals, smaakvol vlees. Probeer verschillende variaties en geniet van het perfecte winterse comfortgerecht.