North Carolina gegrilde soft shell krab met Remoulade

Invoering

Malse, sappige krabben met zachte schelpen, geflambeerd boven een gloeiend hete Arteflame-grill, afgewerkt met een pittige remouladesaus in zuidelijke stijl. Door de krab dicht te schroeien boven 350 °C blijft de zoetheid behouden, terwijl de platte bovenkant zorgt voor een perfecte, goudbruine perfectie. Dit recept tilt de kunst van het grillen van zeevruchten naar een hoger niveau en brengt de smaken van de kust van North Carolina rechtstreeks naar jouw achtertuin.

Ingrediënten

• 4 verse zachtschalig krabben, schoongemaakt
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten (om te grillen)
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• Sap van een halve citroen
• Remouladesaus:
• 1/2 kopje mayonaise
• 1 el Dijon-mosterd
• 1 el kappertjes, fijngehakt
• 1 el augurken of relish
• 1 theelepel hete saus (optioneel)
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• Zout en peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Uw grill is binnen ongeveer 20 minuten klaar, met een ideale schroeitemperatuur van meer dan 1000 °F op het middelste rooster en diverse warmtezones op de vlakke kookplaat.

Stap 2: Bereid de remouladesaus voor

1. Meng in een kom de mayonaise, Dijonmosterd, kappertjes, augurken, hete saus, citroensap, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.
2. Laat de saus afkoelen terwijl u de krab klaarmaakt.

Stap 3: Bereid de zachte schelpkrabben voor

1. Dep de schoongemaakte zachtschaligkrabben droog met keukenpapier.
2. Bestrijk beide kanten met gesmolten boter.
3. Op smaak brengen met zeezout, zwarte peper en gerookte paprika.
4. Besprenkel het geheel met citroensap.

Stap 4: Grill de krabben

1. Leg de zachtschaligkrabben op het middelste grillrooster en bak ze kort, ongeveer 1,5 tot 2 minuten per kant, zodat de sappen erin blijven.
2. Leg de krabben op de platte bakplaat, richting de buitenkant, om ze voorzichtig op temperatuur te laten komen en gaar te laten worden. Dit duurt nog zo'n 3-4 minuten.
3. Wanneer de interne temperatuur 15°F onder de gewenste waarde is, haalt u de aardappelen uit de pan en laat u ze rusten (het nagaren maakt het werk af).

Stap 5: Serveren

1. Leg de gegrilde krabben op het bord en besprenkel ze met de koude remouladesaus.
2. Garneer met extra citroenpartjes en serveer direct.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie voor extra smaak op de bakplaat.
• Houd de temperatuur goed in de gaten: zachtschalig krabvlees is snel gaar vanwege de delicate structuur.
• Laat de gegrilde krab een paar minuten van het vuur af, zodat hij verder kan garen door de hitte.
• Voor een knapperiger textuur laat u de boter lichtjes schuimen op de platte bovenkant voordat u de krabben erop legt.
• Maak uw grill direct na het koken schoon: Arteflame maakt schoonmaken supergemakkelijk!

Variaties

1. Pittige Cajun-krab: Voeg cajunkruiden en een snufje cayennepeper toe voor een zuidelijke, pittige smaak.
2. Citruskruidkrab: Vervang de paprika door citroenschil en gehakte verse tijm en dille.
3. Aziatisch geïnspireerde krab: Bestrijk met sojasaus en sesamolie en serveer met wasabimayonaise.
4. Knoflookboterkrab: Voeg gehakte knoflook toe aan de boter en bestrijk hiermee de krabben voordat u ze gaat grillen.
5. Gerookte chipotlekrab: Gebruik chipotlepoeder en gerookte remouladesaus gemengd met adobosaus.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met kruidenboter
• Koude watermeloen-fetasalade
• Lichte, frisse witte wijn uit North Carolina (zoals Albariño of Viognier)
• Gegrilde zuurdesem met geroosterde knoflookspread
• Gegrilde asperges met citroenschil

Conclusie

Zachtschalige krab grillen op de Arteflame brengt een onovertroffen smaak naar boven met de onovertroffen schroeiing die alleen bij een hitte van meer dan 400 °C mogelijk is. Gecombineerd met de pittige remouladesaus is dit gerecht eenvoudig, fris en uiterst bevredigend – de keuken van de kust van North Carolina op zijn best. Geen pannen, geen deksels nodig – alleen vlammen, smaak en finesse.