Gegrilde North Carolina BBQ Tofu op de Arteflame

Invoering

Als je denkt dat tofu niet krachtig, rokerig en intens van smaak kan zijn, denk dan nog maar eens goed na. Deze gegrilde North Carolina BBQ Tofu is gemarineerd in een azijn-achtige saus in North Carolina-stijl die een vleugje pittigheid en kruiden geeft. Perfect gekarameliseerd op de vlakke kookplaat van de Arteflame-grill en afgewerkt met een schroeiplek in het midden, draait dit gerecht om textuur en een volle BBQ-smaak. Zelfs zonder deksel houdt de Arteflame de smaak als geen ander vast, waardoor tofu een mooie korst krijgt en de binnenkant mals en sappig blijft. Of je nu een BBQ-liefhebber bent of een fervent plantaardige griller, dit recept haalt het beste uit tofu, Arteflame-stijl.

Ingrediënten

• 400 gram extra stevige tofu (geperst en in plakken van 1,25 cm gesneden)
• 1 kopje BBQ-saus in North Carolina-stijl (op azijnbasis, niet dik of zoet)
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 el bruine suiker (optioneel, voor een licht zoete balans)
• 2 eetlepels ongezouten boter (om op de bakplaat te bakken)
• 1 tl gerookte paprika
• ½ theelepel knoflookpoeder
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Gehakte verse peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de Arteflame grillschaal.
3. Leg het gespleten brandhout netjes op de servetten.
4. Steek de servetten aan. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden tot de vlakke kookplaat en het rooster in het midden heet en klaar zijn.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een middelgrote kom de barbecuesaus, appelazijn, bruine suiker, gerookte paprika en knoflookpoeder.

Stap 3: Marineer de tofu

1. Leg de tofublokjes in een ondiepe schaal of luchtdichte zak.
2. Giet de marinade over de tofu en zorg ervoor dat alle stukken goed bedekt zijn.
3. Laat het minimaal 30 minuten marineren, of maximaal 2 uur voor een diepere smaak.

Stap 4: Grill de tofu

1. Bestrijk de Arteflame kookplaat met een laagje boter in het midden, voor koken op hoge temperatuur.
2. Leg de gemarineerde tofuplakjes 1-2 minuten op het hete gedeelte van de bakplaat, zodat ze snel dichtschroeien en de marinade karamelliseert.
3. Draai om en schroei de andere kant dicht.
4. Leg de tofuplaten op de warmtezone op middelhoog vuur en laat ze verder garen. Laat ze 3-5 minuten aan elke kant bakken, totdat de interne warmte gelijkmatig verdeeld is.

Stap 5: Serveren

1. Haal de tofu voorzichtig van de grill en laat hem een ​​paar minuten rusten. Garneer met gehakte peterselie en versgemalen zwarte peper.

Tips

• Druk de tofu altijd goed uit voordat u hem marineert, zodat het overtollige water eruit is en de marinade goed kan intrekken.
• Indien gewenst, kun je een deel van de BBQ marinade bewaren om de tofu mee te bestrijken terwijl hij bakt. Zorg er wel voor dat je de marinade apart houdt van de rauwe marinade.
• Gebruik het midden van de kookplaat kort om de tofu dicht te schroeien en verplaats deze vervolgens naar een lager vuur om de tofu af te bakken. Dit omgekeerde schroeien houdt de smaak vast en voorkomt aanbranden.
• Boter versterkt de smaak en zorgt voor een perfecte schroeiing. Vermijd olijfolie, want dat heeft een lager rookpunt en minder smaakimpact bij het grillen.
• Tofu moet van de grill worden gehaald wanneer de kerntemperatuur ongeveer -15°C lager is dan de gewenste kerntemperatuur. De tofu gaart dan namelijk verder tijdens het rusten.

Variaties

1. Pittige Carolina BBQ Tofu: Voeg 1 tl rode pepervlokken of cayennepeper toe aan de marinade voor een pittige smaak.
2. Honing-mosterd geglazuurde tofuVervang de NC BBQ-saus door een honing-mosterdmengsel (2 eetlepels honing + 2 eetlepels Dijon-mosterd + 1 eetlepel azijn) voor een zoeter smaakprofiel.
3. Ahorn-bourbon BBQ-tofu: Gebruik een barbecuesaus met esdoornsiroop en bourbon in plaats van de NC-stijl voor een rijke, rokerig-zoete variatie.
4. Aziatisch geïnspireerde tofuVervang de BBQ-saus door sojasaus, rijstazijn, sesamolie en gember voor een sterke umami-smaak.
5. Tofu met kruidenkorst: Druk verse kruiden (rozemarijn, tijm, basilicum) in de tofu voordat u deze dichtschroeit, zodat er een fris, geurig korstje ontstaat.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met gerookte paprikaboter
• Arteflame gegrilde boerenkool met knoflook
• Gerookte mac & cheese gegrild in een gietijzeren pan
• Gesneden watermeloen met munt en limoen
• Zoete thee of een stevige IPA

Conclusie

Wie zegt dat tofu niet kan schitteren op de grill? Met de vlakke kookplaat en gloeiend hete middenzone van de Arteflame krijgt elke tofuplak een rokerige, knapperige rand en een pittige smaak van azijn uit North Carolina. Schoonmaken is een fluitje van een cent en de presentatie is net zo spannend als de smaak. Steek je Arteflame aan en geef deze BBQ-tofu een plekje op je volgende barbecue!