Gegrilde oesters in New York -stijl Rockefeller

Invoering

Gegrilde oesters zijn een klassieker in de New Yorkse viswereld, en niets verheft ze zo tot een hoogtepunt als de intense hitte en gelijkmatige kookkracht van de Arteflame-grill. Geïnspireerd door de visrestaurants bij Rockefeller Center, brengt deze gegrilde versie diepe, rokerige, boterachtige smaken naar boven met een vleugje gerookte paprika – en dat allemaal zonder potten, pannen of ovens. Met het centrale grillrooster van 350 °C en de vlakke kookplaat met temperatuurzones van de Arteflame kunt u oesters van restaurantkwaliteit bereiden, gewoon in uw eigen achtertuin. Laten we de vlammen aanwakkeren en het ultieme oestergerecht maken dat gegarandeerd indruk zal maken.

Ingrediënten

• 12 verse oesters, in schelp
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1/2 theelepel gerookte paprika
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel paneermeel (optioneel voor een knapperige bite)
• Citroenpartjes om te serveren
• Zout en peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van ongeveer 450 °C bereikt.

Stap 2: Bereid je oesters voor

1. Open de oesters voorzichtig, maar zorg dat de oester en het oestersap in de diepere schelphelft blijven.
2. Leg elke oester op het platte kookoppervlak (houd ze stabiel door ze indien nodig in een ring van grof zout te leggen).

Stap 3: Maak het botermengsel

1. Meng gesmolten boter met gerookte paprika, knoflook, een snufje zout en peper.

Stap 4: Grill de oesters

1. Verdeel het botermengsel gelijkmatig over elke oester.
2. Bestrooi met Parmezaanse kaas en eventueel met een beetje broodkruim.
3. Leg de oesters in het midden van de bakplaat voor een intensere hitte.
4. Grill het onafgedekt gedurende 4–6 minuten, totdat de boter sist en de kaas begint te bruinen.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Bestrooi met gehakte peterselie.
2. Direct serveren met partjes citroen.

Tips

• Bereid oesters altijd met de bekerkant naar beneden, zodat de sappen tijdens het grillen behouden blijven.
• Gebruik de binnenste ring van de Arteflame Flat Top voor sneller koken en lichte aanbranding.
• Wil je nog meer smaak? Rook wat kruiden of citrusschillen in het vuur voor een aromatische afdronk.
• Kook de oesters nooit te gaar. Ze garen nog even door nadat ze van de grill zijn gehaald.

Variaties

• Pittige Cajun-oesters:Voeg een snufje Cajun-kruiden en een scheutje hete saus toe aan het botermengsel voor een pittige zuidelijke smaak.
• Oesters met citroen en kruidenVervang gerookte paprika door de schil van een citroen en gehakte dragon voor een pittige en geurige smaak.
• Aziatisch geïnspireerde oesters: Meng de boter met misopasta, sojasaus en sesamolie voor een rijke umamibom.
• Spek & Blauwe Oesters: Bedek oesters met verkruimelde blauwe kaas en knapperig spek voor een decadent tintje.
• Pesto Parmezaanse oestersVervang het botermengsel door een lepel verse basilicumpesto en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.

Beste combinaties

• Gekoelde Sauvignon Blanc of Muscadet
• Gegrilde asperges of geblakerde citroensperziebonen
• Rustiek brood met knoflookboter, gegrild op de buitenste kookplaat van de Arteflame
• Lichte zomersalade met citrusvinaigrette

Conclusie

Met slechts een paar verse ingrediënten en de kracht van de Arteflame-grill worden New York-style Rockefeller-oesters een ware delicatesse van de grill. Deze oesters schroeien prachtig dicht en krijgen een rijke, rokerige smaak die alleen grillen op houtvuur kan bieden. Je zult nooit meer oesters op een andere manier willen eten!