New York Gegrilde Garlic Butter Garnalen op Arteflame

Invoering

Geïnspireerd door de klassieke visgrills in Yonkers, New York, maakt dit recept voor gegrilde garnalen met knoflookboter optimaal gebruik van de hoge hitte van de Arteflame en de nauwkeurig gecontroleerde vlakke bakplaat. Elke garnaal is doordrenkt met verse kruiden en een rijke knoflookbotersmaak, waardoor die rokerige karamellisatie ontstaat die alleen mogelijk is bij grillen op open vuur. Zonder potten of pannen tovert dit recept sappige, heerlijke vis op uw buitentafel – snel, smaakvol en zonder gedoe.

Ingrediënten

• 2 pond grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van de darmen
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse tijmblaadjes
• 1 tl gerookte paprika
• 1 citroen, in plakjes
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• Hout voor de Arteflame grill
• Plantaardige olie en 3 papieren servetten (om licht te grillen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie op 3 papieren servetten.
2. Leg de servetten in de middelste vuurschaal van uw Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot het grillrooster een temperatuur van 450°C heeft bereikt om te schroeien en de vlakke kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de knoflookbotermarinade voor

1. Meng in een kleine mengkom de gesmolten boter, knoflook, peterselie, tijm, gerookte paprika, zout en peper.
2. Goed roeren tot alle kruiden en specerijen goed gemengd zijn.

Stap 3: Marineer de garnalen

1. Doe de garnalen in een grote kom en giet de knoflookboter erover.
2. Hussel de garnalen om tot ze helemaal bedekt zijn en laat ze 10 minuten marineren terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 4: Grill de knoflookgarnalen

1. Leg de garnalen direct op de vlakke bakplaat, vlakbij de middelste warmtezone, voor een snelle, gekarameliseerde schroeiing. Zorg dat de garnalen niet te vol zitten.
2. Grill elke kant ongeveer 2 minuten, tot ze ondoorzichtig, lichtjes zwartgeblakerd en perfect dichtgeschroeid zijn.
3. Leg de garnalen aan de buitenkant van het fornuis, zodat ze warm blijven zonder te gaar te worden.

Stap 5: Maak af met citroen

1. Grill de citroenschijfjes op de grillplaat tot ze gekarameliseerd zijn (ongeveer 1 minuut per kant).
2. Knijp vlak voor het serveren wat gegrilde citroen over de garnalen voor een pittige afdronk.

Tips

• Voor het beste resultaat gebruikt u grote garnalen: ze zijn snel gaar en karamelliseren prachtig.
• Houd de garnalen goed in de gaten, want ze garen snel. Te lang koken maakt ze rubberachtig.
• Haal de garnalen altijd ongeveer -15°C vóór de gewenste gaarheid van de grill; het nagaren maakt het proces af.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere, meer traditionele smaak.
• Plaats het eten in de warmtezones: hoe dichter bij het midden, hoe heter het oppervlak.

Variaties

1. Pittige Cajun Knoflookgarnalen: Voeg 1 theelepel Cajun-kruiden en 1/4 theelepel cayennepeper toe voor een rokerige smaak.
2. Knoflook-limoengarnalenVervang de citroen door limoen en voeg er rasp aan toe voor een levendige citrustwist.
3. Garnalen met knoflook en kruidenpestoVoeg 2 eetlepels verse basilicumpesto toe aan het botermengsel voor een hartige, kruidige toets.
4. Knoflookcurrygarnalen: Meng 1 theelepel gele kerriepoeder met de knoflookboter voor subtiele aardse Indiase smaken.
5. Honing Knoflook GarnalenVoeg 1 eetlepel honing toe aan de marinade om de knoflook en de zoetheid in balans te brengen en de garnalen prachtig te karamelliseren.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil, gekookt op de Arteflame flat top
• Verkoold zuurdesembrood bestreken met knoflookboter
• Gegrilde maïskolf met gerookte paprikaboter
• Verse tomaten-komkommersalade met dille
• Een frisse Sauvignon Blanc of licht lagerbier

Conclusie

Deze New Yorkse knoflookbotergarnalen, direct gegrild op je Arteflame Grill, combineren een rokerige, gegaarde textuur met een sappige, malse textuur. De platte bovenkant zorgt voor een zachte garing en behoudt de krachtige smaak, waardoor dit recept eenvoudig en in de smaak valt bij iedereen. Met eindeloze variaties en perfecte combinaties wordt dit gegrilde gerecht ongetwijfeld jouw favoriete zeevruchtengerecht.