New Mexico Hatch Green Chile Rellenos

Invoering

New Mexico Hatch Green Chile Rellenos zijn een rokerig, kaasachtig genot, direct van de grill. Beroemd om de unieke smaak van geroosterde Hatch-pepers, brengt dit recept een krachtige, zuidwestelijke smaak naar je bord met behulp van de Arteflame-grill. Het hete rooster in het midden, gecombineerd met de brede, vlakke kookplaat, zorgt ervoor dat elk ingrediënt perfect gaart: gesmolten kaas, geblakerde groene pepers en sissende, goudbruine korstjes.

Ingrediënten

• 6 grote Hatch groene pepers (geroosterd en gepeld)
• 225 gram Monterey Jack- of Asadero-kaas (in reepjes gesneden)
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 tl gerookte paprika
• 2 grote eieren (geklopt)
• 1 kopje Panko paneermeel
• 2 eetlepels boter (voor de bakplaat)
• Kosjer zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper
• Optioneel: gehakte koriander en limoenpartjes ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Leg drie papieren servetten in de middelste vuurschaal. Giet een beetje plantaardige olie op elk servetje.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de geweekte servetten aan met een lucifer. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden tot het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de omliggende vlakke kookplaat heet is.

Stap 2: Bereid de pepers voor

1. Maak een snee aan één kant van elke geroosterde chilipeper en verwijder voorzichtig de zaadjes.
2. Vul elke chili met plakjes kaas en druk de opening voorzichtig dicht.

Stap 3: Paneer de chilipepers

1. Meng in een ondiepe kom de bloem, knoflookpoeder, komijn, gerookte paprika, zout en peper.
2. In een tweede kom de eieren loskloppen.
3. Doe het Panko-paneermeel in een derde kom.
4. Rol elke gevulde chilipeper voorzichtig door het bloemmengsel, haal ze vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door de panko.

Stap 4: Grill de Rellenos

1. Doe boter op de vlakke kookplaat net onder de hete zone van de Arteflame.
2. Leg de gepaneerde chilipepers op de ingevette bakplaat. Gril ze 4-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn, en draai ze voorzichtig om met een tang.
3. Indien nodig, kunt u de pepers iets verder van het midden plaatsen om te voorkomen dat ze te bruin worden terwijl de kaas aan de binnenkant smelt.

Stap 5: Serveren

1. Haal de chilipepers eruit en serveer ze direct. Garneer eventueel met gehakte koriander en limoenpartjes.

Tips

• Kies voor verse Hatch-pepers tijdens het oogstseizoen, of gebruik diepvries-geroosterde exemplaren.
• Voeg extra boter toe aan de bakplaat voor extra smaak en een knapperig korstje.
• Mocht de kaas eruit beginnen te lopen, druk de opening dan de volgende keer steviger dicht of zet hem vast met een tandenstoker (verwijder deze voor het serveren).
• Doe de rellen niet te vol; geef elke relleno de ruimte om knapperig te worden.
• Voor extra proteïne kunt u reepjes gegrilde biefstuk of geraspte kip aan de chili toevoegen, samen met de kaas.

Variaties

1. Pittige Chorizo ​​Relleno: Meng gekookte chorizo ​​met de kaas voor een rokerige, pittige vulling.
2. Tex-Mex Relleno: Voeg voor extra smaak gebakken bonen en Pepper Jack-kaas toe aan de chili.
3. Met spek omwikkelde relleno: Wikkel de met kaas gevulde chilipepers in spek voordat u ze paneert. Gril ze tot het spek knapperig is.
4. Relleno voor groenteliefhebbers: Voeg gegrilde maïs, zwarte bonen en kaas toe aan de chili.
5. Ontbijt Relleno: Combineer roerei, kaas en geroosterde groene uien voor een brunchversie.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met cotija en chili-limoenkruiden
• Gegrilde rokbiefstuk met chimichurri
• Gegrilde avocadohelften met limoen
• Mexicaanse rijst of koriander-limoen bloemkoolrijst
• Een frisse Mexicaanse lager of rokerige mezcalcocktail

Conclusie

Het grillen van New Mexico Hatch Green Chile Rellenos op de Arteflame zorgt voor een ongeëvenaarde diepe, rokerige korst en een perfecte kaassmelting – en dat allemaal zonder potten, pannen of een oven. Het draait allemaal om het op de juiste manier benutten van vuur en smaak. Bereid ze vandaag nog en ervaar een waar culinair genot uit het zuidwesten.