Mexicaanse Tlayudas op de Grill – Authentiek & Knapperig

Invoering

Tlayudas zijn een klassiek Oaxacaans straatvoedsel, met grote, knapperige tortilla's met daarop refried beans, sappig gegrild vlees, Oaxaca-kaas en salsa. Door tlayudas te grillen op de Arteflame-grill krijgt u een geweldige, rokerige smaak met een knapperige maar toch malse textuur. Het middelste grillrooster bereikt meer dan 1000°F, wat zorgt voor de perfecte steakhouse-kwaliteit schroeiing voor het vlees, terwijl de platte kookplaat zorgt voor gelijkmatig koken zonder te verbranden. Ervaar echte Mexicaanse smaken met dit gemakkelijke en heerlijke grillrecept!

Ingrediënten

• 2 grote tlayuda tortilla's (of extra grote maïstortilla's)
• 1 kopje refried beans
• 1 pond rokbiefstuk of arrachera
• 1 kopje geraspte Oaxaca-kaas
• 1/2 kop salsa roja of salsa verde
• 1/4 kopje reuzel of boter
• 1 avocado, in plakjes gesneden
• 1/2 kopje geraspte sla
• 1/4 kopje ingelegde uien
• Zout en peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplaaien.
4. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de grill de ideale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Het vlees aanbraden en koken

1. Bestrooi de biefstuk met zout en peper.
2. Leg de biefstuk op het middelste grillrooster en bak hem 1-2 minuten per kant, zodat hij perfect dichtgeschroeid is.
3. Leg de biefstuk op de vlakke bakplaat en bak hem tot hij de gewenste gaarheid heeft.
4. Haal de biefstuk van de grill wanneer de kerntemperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur (de biefstuk gaart nog na buiten de grill).
5. Laat de biefstuk 5 minuten rusten voordat u hem in dunne reepjes snijdt.

Stap 3: Bereid de tortilla's voor

1. Besmeer beide kanten van de tortilla's met reuzel of boter.
2. Leg de tortilla's op de buitenste rand van de bakplaat zodat ze knapperig worden.
3. Draai ze af en toe om om verbranding te voorkomen en een gelijkmatige goudbruine kleur te krijgen.

Stap 4: De tlayudas in elkaar zetten

1. Verdeel een royale laag refried beans over de krokante tortilla's.
2. Verdeel de plakjes biefstuk gelijkmatig over de tortilla's.
3. Strooi er geraspte Oaxaca-kaas overheen.
4. Verdeel de salsa over de toppings.

Stap 5: Grill de tlayudas

1. Plaats de gemonteerde tlayudas terug op de vlakke bakplaat.
2. Laat het geheel koken tot de kaas gesmolten is en de toppings warm zijn.
3. Haal de tlayudas met een spatel van de grill.

Stap 6: Garneer en serveer

1. Garneer met plakjes avocado, gesneden sla en ingelegde uien.
2. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Voor extra knapperige tortilla's kunt u ze langer grillen voordat u ze in elkaar zet.
• Laat het vlees rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere smaak.

Variaties

1. Kip Tlayudas: Vervang de rokbiefstuk door gegrilde kipfilet, gekruid met komijn en limoen.
2. Varkensvlees Tlayudas: Gebruik langzaam gegaarde carnitas in plaats van biefstuk voor een zachte, rijke smaak.
3. Vegetarische Tlayudas: Vervang de biefstuk door gegrilde champignons en geroosterde paprika's.
4. Chorizo-tlayuda's: Voor een pittigere smaak kunt u verkruimelde, gegrilde chorizo ​​gebruiken.
5. Zeevruchten Tlayudas: Voeg er gegrilde garnalen of gebakken tonijn aan toe voor een frisse twist.

Conclusie

Door tlayudas te grillen op de Arteflame grill, bereikt u een onverslaanbare balans van knapperigheid en rijke, rokerige smaken. De hoge hitte van het middelste grillrooster houdt de sappen van de biefstuk vast, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor een perfect gelijkmatige knapperigheid van de tortilla's. Wees creatief met uw toppings en geniet van deze authentieke Mexicaanse klassieker!

Beste combinaties

• Mexicaanse straatmaïs (elotes)
• Gegrilde nopales (cactus)
• Verse mangosalsa
• Klassieke margarita of michelada