Ingrediënten

• 1 rek varkensribben
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 el gerookte paprika
• 2 tl gemalen komijn
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl cayennepeper
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• 1/2 kopje Mexicaanse BBQ-saus

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Stapel brandhout op de servetten en steek ze aan om het vuur aan te steken.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 400°C bereikt.

Stap 2: Bereid de ribben voor

1. Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribben voor een betere textuur.
2. Meng in een kom het chilipoeder, gerookte paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper, cayennepeper en bruine suiker.
3. Bestrijk de ribben met gesmolten boter en wrijf ze rijkelijk in met de kruiden.

Stap 3: De ribben dichtschroeien

1. Leg de gekruide spareribs ongeveer 2 minuten per kant op het middelste grillrooster, zodat de sappen erin blijven en er een mooi korstje ontstaat.

Stap 4: Langzaam koken op het vlakke kookvlak

1. Leg de aangebraden ribben op het vlakke kookoppervlak en leg ze dichter bij de rand, zodat ze langzamer garen.
2. Laat ze 1,5 tot 2 uur koken en draai ze af en toe om, zodat ze gelijkmatig garen.
3. Bestrijk de laatste 15 minuten van de baktijd met Mexicaanse BBQ-saus.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de ribben van de grill wanneer de kerntemperatuur 90°C bedraagt.
2. Laat ze 10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
3. Snijd in plakken en serveer met extra BBQ-saus.

Tips

• Zorg ervoor dat de kerntemperatuur van uw ribben altijd 90°C is voor perfecte malsheid.
• Bak alle kanten op het vlakke kookoppervlak van de Arteflame terwijl de ribben langzaam garen.
• Gebruik houtblokken met een milde rooksmaak, zoals eikenhout of hickoryhout, voor een sterkere rooksmaak.
• Voor extra pit kunt u extra cayennepeper of een scheutje hete saus aan de rub toevoegen.
• Als je de ribben goed laat rusten, blijven ze sappig en mals.

Variaties

1. Chipotle Honing Ribben: Voeg 2 eetlepels honing en 1 eetlepel chipotlepoeder toe voor een rokerige, zoete smaak.
2. Knoflook-limoenribben: Voeg 2 theelepels limoenschil en 1 theelepel gehakte knoflook toe voor een pittige smaak.
3. Mango Habanero RibbenMeng 1/2 kopje mangopuree met 1 eetlepel habanero-saus voor een tropische pittigheid.
4. Mexicaanse koffieribbenVoeg 1 eetlepel fijngemalen koffie en 1 theelepel kaneel toe aan de rub voor een gedurfde twist.
5. Cacao-Chili RibbenMeng 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder met de kruidenmix voor een rijke, diepe smaak.

Conclusie

Geniet van deze overheerlijke BBQ-ribs in Mexicaanse stijl, perfect bereid op de Arteflame-grill. De hoge temperatuur schroei houdt de sappigheid vast, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor langzaam gegaarde malsheid. Deze ribs zullen zeker indruk maken op uw familie en vrienden tijdens uw volgende barbecue.

Beste combinaties

• Gegrilde Mexicaanse straatmaïs (elote)
• Warme bloem- of maïstortilla's
• Rokerige zwarte bonen
• Verse guacamole met tortillachips
• Een verfrissende hibiscusagua fresca
• Een koude Mexicaanse pils of mezcalcocktail