Mexicaanse gegrilde Aguachile-garnalen

Invoering

Dit Mexicaanse recept voor gegrilde Aguachile-garnalen geeft een rokerige draai aan het traditionele gerecht door de garnalen eerst op de Arteflame-grill te schroeien voor een rijke, gekarameliseerde buitenkant voordat ze worden gemarineerd in een levendige limoen- en chilisaus. Het resultaat is een onweerstaanbare mix van rokerige en pittige smaken die indruk zullen maken op elke barbecue.

Ingrediënten

• 1 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
• 2 limoenen, uitgeperst
• 1 jalapeño, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 komkommer, in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kopje verse koriander, gehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel ongezouten boter
• 1/2 tl zeezout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/4 tl gerookte paprika
• 1/2 tl chilivlokken

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.

Stap 2: Bereid de garnalen voor

1. Dep de garnalen droog met keukenpapier.
2. Breng op smaak met zout, zwarte peper, gerookte paprika en chilivlokken.

Stap 3: Schroei de garnalen dicht

1. Doe een eetlepel boter op de platte bakplaat.
2. Schroei de garnalen op het middelste grillrooster gedurende ongeveer 30-45 seconden per kant, tot ze licht geblakerd zijn.
3. Leg de garnalen op het vuur en laat ze nog 1-2 minuten garen.
4. Haal de garnalen eruit als ze een kerntemperatuur van 49°C hebben bereikt (ze garen nog verder als ze niet op de grill liggen).

Stap 4: Maak de aguachile marinade

1. Meng in een kom limoensap, gesneden jalapeño, rode ui en koriander.
2. Goed roeren en de smaken een paar minuten laten intrekken.

Stap 5: Stel de schotel samen

1. Voeg de gekookte garnalen toe aan het aguachilemengsel.
2. Voorzichtig omscheppen en 5 minuten laten marineren.
3. Leg de komkommerschijfjes op een schaal en garneer met de gemarineerde garnalen.

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u mesquite- of hickoryhout gebruiken in de Arteflame-grill.
• Pas de warmtezones van de kookplaat aan door de garnalen dichter bij of verder van het middelste grillrooster te plaatsen.
• Laat de garnalen minimaal 5 minuten, maar niet langer dan 10 minuten marineren om te voorkomen dat ze te lang marineren.

Variaties

1. Pittige HabaneroVervang de jalapeño door een fijngehakte habanero voor een pittige smaak.
2. Citrusvruchten twistVoeg grapefruit- of sinaasappelsap toe aan de marinade voor een zoete citrusbalans.
3. Knoflookboter: Meng de garnalen voor het serveren met gesmolten knoflookboter voor extra smaak.
4. Avocado-aguachile: Meng een avocado met de marinade voor een romige variatie.
5. Mango-fusieVoeg voor een zoete en pittige combinatie mangoblokjes toe aan het mengsel.

Conclusie

Mexicaanse gegrilde Aguachile-garnalen zijn een perfecte mix van rokerige, citrusachtige en pittige smaken. Bereid op de Arteflame-grill, ontwikkelen de garnalen een ongelooflijke schroei die de levendige smaken van het gerecht versterkt. Probeer dit voor uw volgende barbecue en maak indruk op uw gasten met deze heerlijke gegrilde variant op een klassiek Mexicaans gerecht!

Beste combinaties

• Mexicaanse maïs (Elote) gegrild op het platte fornuis.
• Verse tortillachips en guacamole.
• Een koude cerveza of een verfrissende margarita.
• Warme maïstortilla's voor garnalentaco's.