Mexicaanse Cochinita Pibil op de Grill

Invoering

Cochinita Pibil is een geliefd Mexicaans gerecht waarbij varkensvlees wordt gemarineerd in achiote en citrus en vervolgens langzaam wordt gegrild, gewikkeld in bananenbladeren. Met de Arteflame-grill worden de smaken versterkt door een perfecte schroeiing, gevolgd door langzaam koken op de platte bakplaat. Deze methode houdt de sappen vast voor een mals en smaakvol gerecht dat indruk zal maken!

Ingrediënten

• 4 pond varkensvlees schouder, in grote stukken gesneden
• 1/2 kopje achiotepasta
• 1/3 kopje vers sinaasappelsap
• 1/4 kopje vers limoensap
• 1/4 kopje appelazijn
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 5 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 bananenblad, in grote stukken gesneden
• Boter, om te koken

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Start Grilling Today

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Marineer het varkensvlees

1. Meng in een grote kom de achiotepasta, sinaasappelsap, limoensap, appelazijn, zout, komijn, oregano, knoflook en zwarte peper.
2. Bestrijk de varkensschouderstukken met de marinade en laat ze minimaal 4 uur, maar soms ook een nacht, marineren.

Stap 3: Schroei het varkensvlees dicht

1. Doe een royale hoeveelheid boter op de vlakke kookplaat.
2. Schroei de gemarineerde stukken varkensvlees op het middelste grillrooster op 380°C gedurende 2 minuten per kant.

Stap 4: Laat het varkensvlees langzaam garen

1. Leg bananenbladeren op het vlakke kookoppervlak om direct contact met het staal te voorkomen.
2. Leg het gebakken varkensvlees op de bananenbladeren op de laagste temperatuurzone van het fornuis.
3. Bedek het varkensvlees losjes met extra bananenbladeren om het vocht vast te houden.
4. Laat het varkensvlees ongeveer 2,5 uur garen en draai het af en toe om.
5. Haal de pan van het vuur wanneer de kerntemperatuur 185°F (85°C) is (door het nagaren stijgt de temperatuur tot 93°C, zodat het vlees perfect mals is).

Stap 5: Serveren

1. Versnipper het varkensvlees en serveer met warme tortilla's.
2. Garneer met ingelegde rode uien en verse koriander.

Tips

• Haal het varkensvlees altijd van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, omdat het dan nog verder zal garen.
• Door bananenbladeren te gebruiken wordt het vocht beter vastgehouden en krijgt de smaak een authentieke aardse smaak.
• Voor extra rokerigheid kunt u een paar geweekte houtsnippers aan het vuur toevoegen.

Variaties

1. Pittige Cochinita PibilVoeg voor een rokerige hitte 1 eetlepel chipotlepasta toe aan de marinade.
2. Met citrus doordrenkt: Voeg de schil van één sinaasappel en één limoen toe voor een frisse citrussmaak.
3. Rokerige Cochinita: Gebruik gerookte paprika in plaats van gewone paprika voor een diepere smaak.
4. Kruiden-geïnfuseerdVoeg verse tijm en laurierblaadjes toe voor een kruidige twist.
5. Kokosnoot CochinitaVervang de helft van het sinaasappelsap door kokosmelk voor een subtiele, romige zoetheid.

Conclusie

Deze Arteflame-gegrilde Cochinita Pibil levert de meest authentieke smaken rechtstreeks van het schiereiland Yucatán. De combinatie van een citrusachtige achiote marinade, het schroeien op hoge temperatuur en het langzaam garen van de bananenbladeren zorgt ervoor dat elke hap sappig en vol van smaak is.

Beste combinaties

• Warme maïstortilla's
• Ingelegde rode uien
• Mexicaanse rijst
• Zwarte bonen
• Verse guacamole
• Koud Mexicaans bier of een margarita