Mexicaanse Tacos al Pastor op de Arteflame Grill

Invoering

Ervaar de ultieme Tacos al Pastor, volledig gemaakt op de Arteflame-grill. Schroei gemarineerd varkensvlees dicht op het middelste rooster op 1000 °F en laat het vervolgens prachtig karamelliseren op de platte bovenkant. Gecombineerd met verse ananas en warme tortilla's levert dit gerecht gedurfde, authentieke Mexicaanse smaken bij elke hap.

Ingrediënten

• 2 pond varkensvlees schouder, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 ananas, in plakjes gesneden
• 2 eetlepels achiotepasta
• 1/4 kopje sinaasappelsap
• 1/4 kopje ananassap
• 2 eetlepels appelazijn
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl komijn
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 12 kleine maïstortilla's
• 1/4 kopje gehakte koriander
• 1/4 kopje gesneden ui
• 1 limoen, in partjes gesneden
• 2 eetlepels boter

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd.

Stap 2: Marineer het varkensvlees

1. Meng in een kom de achiotepasta, sinaasappelsap, ananassap, appelazijn, gehakte knoflook, oregano, komijn, paprikapoeder, zout en zwarte peper.
2. Bestrijk de plakjes varkensvlees grondig met de marinade.
3. Dek af en laat minimaal 2 uur in de koelkast staan.

Stap 3: Schroei het varkensvlees dicht

1. Doe boter op het middelste grillrooster.
2. Leg de plakjes varkensvlees op het rooster in het midden (380°C) en braad ze ongeveer 1-2 minuten per kant.
3. Leg het gebraden varkensvlees op de bakplaat om het verder te garen.

Stap 4: Grill de ananas

1. Leg de ananasschijven op de bakplaat.
2. Grill tot het gekarameliseerd is, ongeveer 2-3 minuten per kant.

Stap 5: Verwarm de tortilla's

1. Leg de tortilla's op de buitenste rand van de kookplaat.
2. Verwarm het ongeveer 30 seconden per kant.

Stap 6: Stel de taco's samen

1. Snijd het gegrilde varkensvlees en de ananas in hapklare stukjes.
2. Vul de tortilla's met varkensvlees en ananas.
3. Bestrooi met gehakte koriander en gesnipperde ui.
4. Serveer met partjes limoen ernaast.

Tips

• Haal het varkensvlees van de grill wanneer de temperatuur 57°C bereikt. Het zal verder garen tot 65°C.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u mesquite- of hickoryhout gebruiken.
• Door het varkensvlees in dunne plakjes te snijden, wordt het sneller en gelijkmatiger gaar.
• Gebruik verse tortilla's voor de beste textuur en smaak.
• Als u de tortilla's lichtjes op het fornuis drukt, worden ze lichtjes zwart.

Variaties

1. Pittige taco's al Pastor: Voeg 1 tl chilipoeder en 1 in blokjes gesneden jalapeño toe aan de marinade.
2. Taco's met citrusvruchten: Gebruik citroensap in plaats van appelazijn voor een pittige twist.
3. Knoflook-kruidentaco's: Voeg 1 eetlepel verse, gehakte koriander en 1 theelepel tijm toe aan de marinade.
4. Zoete en rokerige taco's: Besprenkel na het grillen met honing voor een gekarameliseerde finish.
5. Kaas-taco's: Smelt de geraspte Oaxaca-kaas op de tortilla's voordat u de taco's in elkaar zet.

Conclusie

Grillen van Tacos al Pastor op de Arteflame brengt ongelooflijke smaken naar boven door te schroeien op 1000°F en te karamelliseren op de vlakke kookplaat. Deze methode garandeert elke keer sappige, rokerige en heerlijke taco's.

Beste combinaties

• Verse mangosalsa
• Gegrilde maïs met boter en cotijakaas
• Klassieke Mexicaanse rijst
• Verfrissende hibiscusagua fresca
• Koud Mexicaans bier of margarita