Mexicaanse Mixiote de Pollo op de Arteflame Grill

Invoering

Mixiote de Pollo is een traditioneel Mexicaans gerecht waarbij kip wordt gemarineerd in een rijke guajillo en ancho chilisaus, gewikkeld in perkament en langzaam gegaard. Het gebruik van de Arteflame grill zorgt voor een ongelooflijke rokerige smaak en het unieke ontwerp zorgt ervoor dat de kip sappig en mals blijft. Laten we de grill aansteken en aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 4 kippendijen met bot en zonder vel
• 4 gedroogde guajillo-pepers, zonder steel en zaadjes
• 2 gedroogde ancho-pepers, zonder steel en zaadjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 witte ui, fijngesneden
• 1/2 theelepel komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel kaneel
• 2 eetlepels boter
• 4 grote vierkanten bakpapier
• Bananenbladeren (optioneel, voor extra smaak)
• Koriander, fijngehakt, voor garnering
• Limoenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het brandhout vlam vatten.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill klaar is.

Stap 2: Bereid de chilimarinade voor

1. Rooster de guajillo- en anchopepers op de Arteflame bakplaat gedurende 1-2 minuten, tot ze geurig zijn.
2. Laat de chilipepers opnieuw weken door ze 10 minuten in een kommetje met heet water te leggen.
3. Meng de chilipepers met knoflook, ui, komijn, oregano, azijn, zout, peper en kaneel tot een gladde massa.

Stap 3: Marineer de kip

1. Bestrijk de kippendijen met de chilimarinade.
2. Laat ze minimaal 30 minuten marineren.

Stap 4: Wikkel de kip in

1. Leg elke gemarineerde kippendij op een vierkantje bakpapier.
2. Wikkel het strak in en bind het vast met keukentouw.

Stap 5: Bereiden op de Arteflame-grill

1. Smelt de boter op de bakplaat.
2. Leg de ingepakte kip op een middelhoge stand van het fornuis.
3. Bak het ongeveer 40 minuten en draai het af en toe om, zodat het gelijkmatig gaart.

Stap 6: Serveren

1. Haal het bakpapier voorzichtig los.
2. Garneer met gehakte koriander en serveer met partjes limoen.

Tips

• Voor extra smaak kunt u de kip in bananenbladeren wikkelen voordat u deze met bakpapier bedekt.
• Gebruik verschillende warmtezones op de Arteflame om de kooksnelheid te regelen.
• Haal de kip van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is. De kip zal verder garen terwijl hij rust.

Variaties

1. Pittige MixioteVoeg voor extra pit 1 theelepel cayennepeper toe.
2. In citrus gemarineerde mixioteVoeg voor een pittige twist het sap van 1 sinaasappel toe aan de marinade.
3. KruidenmixioteVoeg verse tijm en rozemarijn toe voor een geurige versie.
4. Varkensvlees MixioteVervang de kip door varkensnek en laat nog 20 minuten extra koken.
5. Paddenstoelen-groentenmixiote: Gebruik portobello-champignons, paprika's en courgette voor een vegetarische versie.

Conclusie

Mixiote de Pollo is een smaakvol en uniek Mexicaans gerecht dat nog beter wordt gemaakt met de Arteflame-grill. Door langzaam te garen in bakpapier op de grill, blijft de kip sappig, mals en doordrenkt met rokerige goedheid.Nodig je vrienden uit, steek de grill aan en geniet van dit heerlijke gerecht!

Beste combinaties

• Warme maïstortilla's
• Mexicaanse rijst
• Gegrilde nopales (cactuspeddels)
• Gebakken zwarte bonen
• Gekoeld Mexicaans bier of een verfrissende margarita