Invoering

Ervaar de perfecte balans tussen rokerig en zoet met deze Canadese, met esdoorn geglazuurde cederhouten plank zalm. Grillen op een Arteflame verbetert de smaken door de buitenkant perfect dicht te schroeien, terwijl de vis mals en sappig blijft. Met een vleugje natuurlijke houtrook van de cederhouten plank levert dit gerecht een onweerstaanbare combinatie van smaak en textuur.

Ingrediënten

• 2 verse zalmfilets (elk 170-225 gram)
• 1 cederhouten grillplank, minimaal 1 uur in water geweekt
• 1/4 kopje pure Canadese ahornsiroop
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 el boter (gesmolten)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 tl gerookte paprika
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 el gehakte verse peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de grill klaar is om te grillen.

Stap 2: Bereid de esdoornsiroop voor

1. Meng in een kleine kom de ahornsiroop, Dijonmosterd, sojasaus, gesmolten boter, gehakte knoflook en gerookte paprika.
2. Roer goed tot alle ingrediënten een glad glazuur vormen.

Stap 3: Verwarm de cederhouten plank

1. Leg de geweekte cederhouten plank op de vlakke bakplaat in het midden van de Arteflame en laat hem ongeveer 5 minuten voorverwarmen.
2. Hierdoor komen de natuurlijke rooksmaken uit het hout vrij.

Stap 4: Grill de zalm

1. Bestrooi de zalmfilets met zout en zwarte peper.
2. Bestrijk elke filet rijkelijk met ahornsiroopglazuur.
3. Leg de zalmfilets op de voorverwarmde cederhouten plank.
4. Verplaats de cederhouten plank naar het buitenste gedeelte van de kookplaat, waar de warmte milder is.
5. Sluit de grillkap als u de optionele pizzaoven gebruikt.

Stap 5: Bedruipen en koken

1. Bestrijk de filets tijdens het bakken met extra glazuur.
2. Grill de zalm ongeveer 12-15 minuten, totdat de kerntemperatuur 52°C is.

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Haal de zalm van de grill wanneer de kerntemperatuur 15°F lager is dan de gewenste gaarheid.
2. Laat het 5 minuten rusten terwijl het verder kookt.
3. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer warm.

Tips

• Laat de cederhouten plank minimaal een uur weken om verbranding te voorkomen.
• Gebruik hoogwaardige ahornsiroop voor de beste smaak.
• Voor een diepere esdoornsmaak, bedruip je de saus meerdere malen.
• Haal de zalm iets eerder van de grill, want deze zal nog verder garen nadat u hem van de grill hebt gehaald.
• Combineer met gegrilde groenten op de Arteflame bakplaat voor een complete maaltijd.

Variaties

1. Pittige esdoorn glazuurVoeg voor een pittige smaak 1/2 tl cayennepeper toe aan het glazuur.
2. Zalm met citroen, kruiden en esdoornsiroopVervang Dijonmosterd door vers citroensap en voeg 1 tl gedroogde tijm toe.
3. Zalm met knoflookboter en esdoornsiroop: Voeg 1 eetlepel knoflookboter toe in plaats van gewone gesmolten boter voor extra romigheid.
4. Aziatisch geïnspireerde esdoornzalmVoeg 1 tl geraspte gember en 1 tl sesamolie toe aan het glazuur.
5. Honing esdoorn glazuur: Gebruik een 50/50-mix van honing en ahornsiroop voor een zoetere variatie.

Conclusie

Deze Canadese esdoorn-geglazuurde ceder plank zalm barst van de smaak en is makkelijk te grillen op de Arteflame. De combinatie van rokerige ceder en zoete esdoorn glazuur creëert een onvergetelijk gerecht.Serveer het bij familiediners of speciale gelegenheden: het is altijd een succes.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroen
• Arteflame gebakken krieltjes
• Verse tuinsalade met balsamicovinaigrette
• Een gekoeld glas Sauvignon Blanc
• Boterige maïsbrood