Mexicaanse Gegrilde Pollo Adobado op Arteflame Grill

Invoering

Pollo Adobado a la Parrilla is een smaakvol, rokerig en licht pittig Mexicaans gegrilde kipgerecht dat ongelooflijk wordt dichtgeschroeid op de Arteflame-grill. Door een adobo-marinade te gebruiken, verbeteren we de smaak van de kip, sluiten we de sappen vast met een hoge-hitte schroeiing voordat we het perfect afwerken op de vlakke kookplaat. Deze techniek zorgt elke keer voor een sappige, heerlijke hap!

Ingrediënten

• 4 kippendijen zonder bot en vel
• 3 gedroogde guajillo-pepers, zonder steel en zaadjes
• 2 gedroogde ancho-pepers, zonder steel en zaadjes
• 4 teentjes knoflook
• 1/2 kopje appelazijn
• 1/2 kopje sinaasappelsap
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• Gesneden koriander en limoenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de Adobo-marinade voor

1. Week de guajillo- en ancho-pepers 10 minuten in heet water, tot ze zacht zijn.
2. Doe de chilipepers, knoflook, azijn, sinaasappelsap, paprikapoeder, komijn, oregano, zout en zwarte peper in een blender.
3. Meng het geheel tot een gladde massa en giet het over de kip. Zorg ervoor dat de kip goed bedekt is.
4. Laat het minimaal 1 uur of een hele nacht marineren voor maximale smaak.

Stap 3: Schroei de kip dicht

1. Doe boter op het middelste grillrooster van de Arteflame.
2. Haal de kip uit de marinade en leg deze op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
3. Bak het vlees 2 minuten per kant, zodat de sappen erin blijven.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Leg de gebakken kip op de Arteflame kookplaat.
2. Blijf koken tot de kerntemperatuur 165°F bedraagt.
3. Haal de kip uit de pan wanneer deze een temperatuur van 65°C heeft bereikt. De kip zal hierna nog verder garen.

Stap 5: Serveren

1. Laat de kip 5 minuten rusten.
2. Garneer met gehakte koriander en serveer met partjes limoen.

Tips

• Haal de kip altijd uit de oven als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, om te voorkomen dat de kip te gaar wordt.
• Draai de kip op de platte bovenkant om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaart.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u mesquite- of hickoryhout gebruiken.

Variaties

1. Pittige Chipotle: Voeg 2 chipotlepepers in adobosaus toe aan de marinade voor extra pit en rokerigheid.
2. Citrus-Limoen: Vervang sinaasappelsap door limoensap voor een pittigere smaak.
3. Knoflook-Kruiden: Voeg 6 teentjes knoflook toe en voeg verse tijm en rozemarijn toe aan de marinade.
4. Zoet en rokerig: Voeg 1 eetlepel honing toe om de rokerige hitte in balans te brengen.
5. Ananas-infusie: Meng verse ananas met de marinade voor een tropische twist.

Conclusie

Grillen van Pollo Adobado op de Arteflame zorgt elke keer voor sappige, smaakvolle en perfect gebakken kip. Met de omgekeerde schroeimethode sluit u de smaken in en bereikt u een overheerlijk resultaat. Probeer verschillende variaties voor unieke smaakwendingen!

Beste combinaties

• Gegrilde Mexicaanse straatmaïs (Elote)
• Warme maïstortilla's
• Verse guacamole en salsa
• Zwarte bonen en rijst
• Een koud Mexicaans biertje of margarita