Mexicaanse Gegrilde Pescado Zarandeado op Arteflame Grill

Invoering

Pescado Zarandeado is een klassiek Mexicaans gegrild visgerecht vol rokerige, pittige en citrusachtige smaken. Met de Arteflame Grill bereiken we een perfecte schroeiing op het middelste rooster op 1000°F voordat we de vis op de vlakke kookplaat afmaken voor sappige malsheid. Het koken op open vuur geeft de vis ongelooflijke diepte terwijl het aan de buitenkant knapperig blijft. Maak je klaar om je grillen naar een hoger niveau te tillen!

Ingrediënten

• 1 hele vis (zeebaars of snapper), schoongemaakt en in stukken gesneden
• 3 eetlepels adobosaus
• 2 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel oregano
• 1 eetlepel gehakte koriander
• 1 limoen in plakjes (ter garnering)
• Warme maïstortilla's (om te serveren)
• Gegrilde groenten (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier in brand en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kleine kom de adobosaus, limoensap, gesmolten boter, paprikapoeder, zout, peper, knoflookpoeder, komijn en oregano.
2. Bestrijk beide kanten van de vis rijkelijk met de marinade.

Stap 3: Schroei de vis op het middelste rooster

1. Leg de vis met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en verhit op hoog vuur (380°C).
2. Bak het vel 2-3 minuten, tot het knapperig is.
3. Draai de vis om en schroei de vleeskant nog 2-3 minuten dicht.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke bakplaat verder garen

1. Leg de vis op de bakplaat en leg hem in het midden voor een hogere temperatuur.
2. Bak nog 8-10 minuten en draai het vlees af en toe om, totdat de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur ongeveer 46°C bedraagt, zodat het vlees nog even kan garen.

Stap 5: Serveren

1. Garneer met gehakte koriander en limoenschijfjes.
2. Serveer met warme maïstortilla's en eventueel gegrilde groenten.

Tips

• Gebruik een hele vis voor maximale smaak en sappigheid.
• Laat de vis 5 minuten rusten voordat u hem serveert.
• Grill de groenten op de Arteflame bakplaat terwijl de vis gaart.
• Laat de vis minimaal 30 minuten marineren voor een diepere smaak.

Variaties

1. Pittige Pescado ZarandeadoVoeg voor extra pit 1 theelepel cayennepeper toe aan de marinade.
2. Citrus doordrenktVervang limoensap door een mengsel van sinaasappel- en citroensap.
3. KnoflookboterVoeg 2 extra eetlepels gesmolten boter en gehakte knoflook toe.
4. Met kruidenkorstMeng verse, gehakte peterselie, tijm en rozemarijn door de marinade.
5. Rokerige ChipotleVoeg 1 eetlepel chipotlepasta toe voor een extra rokerige smaak.

Conclusie

Grillen van Pescado Zarandeado op de Arteflame Grill levert een onovertroffen smaak, knapperig vel en sappig vlees op. De unieke omgekeerde schroeimethode sluit smaken in en zorgt voor de perfecte textuur. Geniet van deze heerlijke Mexicaans-geïnspireerde rokerige gegrilde vis met verse tortilla's en gegrilde bijgerechten voor een onvergetelijke maaltijd.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met boter en chilipoeder
• Mexicaanse rijst
• Avocadosalade met verse tomaten
• Gekoelde horchata of een koud Mexicaans biertje