Mexicaans gegrilde lamsvlees in Barbacoa-stijl op Arteflame

Invoering

Ervaar de authentieke smaak van Mexicaans gegrild lamsvlees in Barbacoa-stijl, perfect bereid op de Arteflame-grill. Door de lamsbout op 400 °C op het middelste rooster te schroeien, behoudt u de sappen voor een rijke en malse bite. Het langzame grillproces op de omringende vlakke kookplaat zorgt voor diepe, rokerige smaken en een onweerstaanbare textuur. Steek uw Arteflame aan en grillen maar!

Ingrediënten

• 1 lamsbout met bot (2-2,5 kg)
• 2 eetlepels boter
• 1 el gemalen komijn
• 1 el gerookte paprika
• 1 el gedroogde oregano
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gemalen kruidnagel
• Sap van 2 limoenen
• Sap van 1 sinaasappel
• 1/4 kopje gehakte koriander (voor garnering)
• Bloem- of maïstortilla's (om te serveren)
• Pico de gallo of salsa (voor serveren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek het papier aan en laat het brandhout ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de kruiden voor

1. Meng in een kom de komijn, gerookte paprika, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper en gemalen kruidnagel.
2. Wrijf de lamsbout gelijkmatig in met het kruidenmengsel.
3. Pers het sap van limoen en sinaasappel over het lamsvlees voor een extra diepe smaak.

Stap 3: Schroei het lamsvlees dicht

1. Leg de lamsbout op het middelste grillrooster en braad hem ongeveer 3 minuten per kant op 350°C.
2. Zodra er een mooie korst ontstaat, legt u het lamsvlees op de bakplaat in het midden om het verder te laten garen.

Stap 4: Grill het lamsvlees langzaam

1. Bak het lamsvlees op de Arteflame bakplaat en draai het af en toe om, zodat het gelijkmatig gaart.
2. Gril het ongeveer 3 tot 4 uur en pas de positie aan afhankelijk van de warmtestand.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal het lamsvlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 185°F (100°F) heeft bereikt. (Tijdens het rusten stijgt de temperatuur tot 200°F).
2. Laat het minimaal 20 minuten rusten voordat u het versnippert.
3. Serveer met warme tortilla's, pico de gallo en verse koriander.

Tips

• Gebruik eiken- of hickoryhout voor een extra rokerige smaak.
• Laat het vlees altijd even rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Als u dunnere stukken lamsvlees gebruikt, pas dan de kooktijd aan.

Variaties

1. Pittige Barbacoa: Voeg 1 eetlepel chipotlepoeder en chilivlokken toe voor een pittige smaak.
2. Kruiden-geïnfuseerd: Voeg verse rozemarijn en tijm toe aan de rub voor een aardse smaak.
3. Citrus genot: Verdubbel de hoeveelheid limoen- en sinaasappelsap voor een pittig smaakprofiel.
4. Zoet en rokerig: Voeg 1 eetlepel bruine suiker toe voor een rijkere, gekarameliseerde korst.
5. Knoflookliefhebber: Gebruik 3 eetlepels gehakte knoflook voor een intense knoflooksmaak.

Beste combinaties

• Gegrilde straatmaïs (Elote)
• Authentieke Mexicaanse rijst
• Verkoolde jalapeño's
• Zelfgemaakte guacamole
• Pittige mangomargarita

Conclusie

Grillen van Mexicaans lamsvlees in Barbacoa-stijl op de Arteflame-grill brengt krachtige, rokerige smaken naar boven met een perfecte schroeiing. De combinatie van dichtschroeien op hoge temperatuur en langzaam grillen zorgt voor een mals, sappig gerecht dat perfect combineert met tortilla's en verse toppings.