Mexicaanse Chile Relleno gevuld met kaas en chorizo

Invoering

Dit klassieke Mexicaanse Chile Relleno-recept bevat geroosterde poblano-pepers gevuld met romige Oaxaca-kaas en pittige chorizo. Deze gevulde pepers worden perfect gegrild op de Arteflame-grill en ontwikkelen een heerlijke rokerigheid terwijl ze een knapperige, verkoolde buitenkant behouden. Door de platte kookplaat te gebruiken, wordt gelijkmatig gegaard, wat resulteert in een prachtig gesmolten vulling omhuld door licht knapperige peper. Perfect om gedurfde Mexicaanse smaken toe te voegen aan uw grillrepertoire.

Ingrediënten

• 4 grote poblano pepers
• 8 oz Oaxaca-kaas, geraspt
• 170 gram pittige chorizo
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/4 tl komijn
• 1/2 kopje verse koriander, gehakt
• 1/2 rode ui, fijngesneden
• 1 limoen, in partjes gesneden
• Optioneel: zure room om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de papieren servetten aan en zorg dat het vuur aangaat.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat de ideale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Rooster de poblano's

1. Leg de poblano-pepers direct op de platte bakplaat, in het midden, zodat ze snel zwart worden.
2. Draai de paprika's af en toe om, zodat ze gelijkmatig blaren en zwart worden.
3. Zodra ze helemaal geroosterd zijn, leg je ze op een bord, dek je ze af met een theedoek en laat je ze 5 minuten stomen.
4. Verwijder de verbrande schil en maak voorzichtig een kleine inkeping aan de zijkant van elke peper om de zaadjes te verwijderen.

Stap 3: Bereid de vulling voor

1. Leg de chorizo ​​op de bakplaat en bak hem, terwijl u hem uit elkaar haalt, tot hij gaar is (ongeveer 5 minuten).
2. Meng er gerookte paprika, komijn, zout en peper door.
3. Haal de chorizo ​​uit de pan en laat hem rusten.
4. Meng de geraspte Oaxaca-kaas en chorizo ​​in een mengkom.

Stap 4: Vul en grill de paprika's

1. Vul elke poblano-peper voorzichtig met het kaas-chorizomengsel.
2. Bestrijk de buitenkant van elke paprika met gesmolten boter.
3. Leg de gevulde paprika's terug op de bakplaat en draai ze af en toe om, zodat ze gelijkmatig garen.
4. Grill tot de kaas volledig gesmolten is en de peper een beetje knapperig wordt.

Stap 5: Serveer en garneer

1. Haal de gevulde paprika's van de grill.
2. Garneer met gehakte koriander, gesnipperde rode ui en partjes limoen.
3. Serveer warm met een scheutje zure room, indien gewenst.

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u de paprika's nog een paar minuten extra grillen.
• Laat de gevulde paprika's een minuutje staan ​​voordat u ze serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
• Gebruik een spatel om de paprika's voorzichtig vast te pakken tijdens het grillen.

Variaties

1. Rundvlees & KaasVervang chorizo ​​door gegrilde rokbiefstuk voor een vleesvariant.
2. VegetarischVervang de chorizo ​​door gebakken champignons en in blokjes gesneden courgette.
3. Zeevruchten fusion: Gebruik gegrilde garnalen gemengd met Oaxaca-kaas voor een vleugje zeevruchten.
4. Pittige kickVoeg voor extra pit in blokjes gesneden jalapeño's toe aan de vulling.
5. Tex-Mex-stijl: Meng er zwarte bonen en zoete maïs doorheen voor een stevigere versie.

Conclusie

Deze Mexicaanse Chile Rellenos, gemaakt op de Arteflame grill, zitten boordevol kleverige kaas en smaakvolle chorizo, wat een rijk, rokerig gerecht oplevert dat zeker indruk zal maken. De platte kookplaat zorgt voor gelijkmatig koken, wat perfect geblakerde maar toch malse pepers garandeert. Geniet van dit gerecht met verse garnering en een bijgerecht van uw favoriete Mexicaanse bijgerechten.

Beste combinaties

• Verse guacamole en tortillachips
• Mexicaanse rijst
• Zwarte bonensalade
• Koud Mexicaans bier of verse agua fresca
• Warme, zelfgemaakte tortilla's