Mexicaans Alambre de Res - Gegrild rundvlees en spek spiesjes

Invoering

Alambre de Res is een typisch Mexicaans gerecht boordevol sissende smaken. Met de Arteflame grill kun je het rundvlees dichtschroeien op meer dan 400 °C, waardoor de sappen behouden blijven en het vervolgens langzaam op de platte bodem wordt afgemaakt voor de perfecte textuur en gaarheid. Gecombineerd met knapperig spek, gekarameliseerde uien en zoete paprika, en vervolgens afgetopt met gesmolten kaas, is dit gerecht heerlijk en makkelijk te maken. Steek de grill maar aan!

Ingrediënten

• 1,5 pond ossenhaas, in hapklare blokjes gesneden
• 6 plakjes dik gesneden spek, fijngehakt
• 1 rode paprika, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 1 groene paprika, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 1 gele paprika, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 1 grote ui, in stukken gesneden
• 1,5 kopjes geraspte Oaxaca- of mozzarellakaas
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 el boter, gesmolten
• 8 maïs- of bloemtortilla's, opgewarmd
• Verse koriander, ter garnering
• Limoenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat en het middelste grillrooster heet zijn.

Stap 2: Bereid de ingrediënten voor

1. Meng in een kom de rundvleesblokjes met gerookte paprika, knoflookpoeder, zout, zwarte peper en gesmolten boter. Laat marineren terwijl de grill opwarmt.
2. Rijg het rundvlees, spek, paprika en ui afwisselend op metalen spiesjes.

Stap 3: Het rundvlees dichtschroeien

1. Leg de spiesjes op het middelste grillrooster en bak ze ongeveer 1-2 minuten per kant, totdat er een dikke korst ontstaat.
2. Leg de spiesjes op het fornuis en laat ze op een middelhoog vuur verder garen.

Stap 4: Kook de groenten en smelt de kaas

1. Grill de extra uien en paprika's op het fornuis tot ze karamelliseren.
2. Strooi de geraspte kaas over de spiesjes terwijl ze op het fornuis liggen en laat de kaas smelten.

Stap 5: Serveren

1. Haal de spiesjes van de grill als het rundvlees 15°F onder de gewenste gaarheid is (het zal nog verder garen als het niet op de grill ligt).
2. Serveer op warme tortilla's, garneer met koriander en limoenpartjes.

Tips

• Gebruik hoogwaardig brandhout voor een schone verbranding en een heerlijke smaak.
• Week houten stokjes 30 minuten in water voordat u ze grilt, om verbranding te voorkomen.
• Grill op verschillende warmtezones op de Arteflame voor nauwkeurige controle over het kookproces.
• Laat het rundvlees 5 minuten rusten voordat u het serveert, zodat het lekker sappig blijft.

Variaties

1. Pittige Chipotle Alambre: Voeg chipotlepoeder en in blokjes gesneden jalapeñopepers toe om het gerecht een rokerige hitte te geven.
2. Surf en Turf Alambre: Voeg garnalen toe aan uw spiesjes voor een heerlijke twist met zeevruchten.
3. Kip Alambre: Vervang het rundvlees door gemarineerde kippendijen voor een magere optie.
4. Champignon- en Jackkaas Alambre: Voeg portobello-champignons toe en gebruik Monterey Jack-kaas voor een vegetarische versie.
5. Chorizo ​​Alambre: Voeg Mexicaanse chorizo ​​toe voor extra pit en een diepere smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde Elote (Mexicaanse straatmaïs)
• Pittige salsa en guacamole
• Mexicaanse rijst
• Verfrissende agua fresca of een koud Mexicaans biertje

Conclusie

Met de Arteflame grill bereik je de beste schroei- en rooksmaak met Alambre de Res. Dit gerecht zit boordevol smaken, texturen en heerlijke kaas, waardoor het een favoriet is voor grillavonden. Probeer verschillende variaties en geniet ervan met warme tortilla's en je favoriete toppings!