Mexicaanse Cecina Asada op de Arteflame Grill

Invoering

Mexicaanse Cecina Asada is een smaakvol, dun gesneden, gedroogd en gezouten rundvlees dat tot knapperige perfectie aan de randen is gegrild, terwijl het van binnen mals blijft. Met de Arteflame-grill bereiken we een ongelooflijke steakhouse-kwaliteit schroei op 1000F op het middelste grillrooster voordat we het op de vlakke bakplaat afmaken tot de perfecte gaarheid. Combineer het met gegrilde groenten of warme tortilla's en je hebt een overheerlijk gerecht vol gedurfde smaken.

Ingrediënten

• 1 pond gedroogd, gezouten rundvlees (cecina)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 tl gemalen zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• Sap van 1 limoen
• Warme maïstortilla's (om te serveren)
• Gegrilde uien en paprika's (optioneel)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplopen.
4. Laat de grill 20 minuten voorverwarmen, totdat het midden een temperatuur van 380°C bereikt.

Stap 2: Bereid de Cecina voor

1. Meng in een kleine kom de zwarte peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.
2. Wrijf het kruidenmengsel op beide kanten van het rundvlees.
3. Besprenkel het rundvlees met limoensap en laat het 5 minuten rusten.

Stap 3: Schroei de Cecina dicht

1. Leg de cecina op het middelste grillrooster gedurende 30-45 seconden per kant, zodat het vlees perfect dichtgeschroeid wordt.
2. Draai de broodjes één keer om, zodat ze gelijkmatig karamelliseren.

Stap 4: Ga naar de vlakke bakplaat

1. Leg het aangebraden rundvlees op de bakplaat om het verder te garen.
2. Laat het nog 2-3 minuten per kant bakken, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
3. Haal het rundvlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste eindtemperatuur ligt.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Snijd het rundvlees in dunne plakjes, tegen de draad in.
2. Serveer met warme maïstortilla's, gegrilde uien en paprika's.
3. Voor extra pit kunt u er extra limoensap over sprenkelen.

Tips

• Gebruik gedroogd en gezouten rundvlees van hoge kwaliteit voor de meest authentieke smaak.
• Laat het rundvlees 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
• Gebruik boter in plaats van olie bij het grillen voor een rijkere smaak.
• Houd de tortilla's warm op de buitenste rand van de vlakke kookplaat terwijl u het vlees grilt.

Variaties

1. Chili limoen CecinaVoeg extra chilipoeder en limoenschil toe voor een pittigere, citrusachtige smaak.
2. Knoflook Kruid Cecina: Wrijf het rundvlees in met gehakte knoflook en verse kruiden zoals oregano en tijm.
3. Rokerige Chipotle CecinaMarineer het rundvlees in adobosaus en gemalen chipotle voor een rokerige smaak.
4. Zoete en pittige Cecina: Bestrijk het rundvlees met een mengsel van honing en cayennepeper.
5. Tequila-gemarineerde Cecina: Marineer het rundvlees in tequila, limoensap en koriander voor extra smaak.

Conclusie

Mexicaanse Cecina Asada is een eenvoudig maar ongelooflijk smaakvol gerecht dat schittert op de Arteflame-grill. De hoge hitte zorgt voor sappige malsheid en het afmaken van het kookproces op de vlakke bakplaat zorgt voor perfecte gaarheid. Serveer het met je favoriete gegrilde groenten en warme tortilla's voor een onvergetelijke maaltijd.

Beste combinaties

• Warme maïstortilla's
• Gegrilde uien en paprika's
• Verse guacamole
• Mexicaanse rijst
• Een verfrissende Michelada of koude cerveza