Mexicaanse Carne Asada met citrusmarinade op Arteflame

Ingrediënten

• 2 pond flank steak (of rokbiefstuk)
• 1/4 kopje vers limoensap
• 1/4 kopje vers sinaasappelsap
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl chilipoeder
• 1 eetlepel worcestersaus
• 1/4 kopje gehakte verse koriander
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• Zout en peper naar smaak
• Maïs- of bloemtortilla's (om te serveren)
• Gesneden uien en paprika's (optioneel, om ernaast te grillen)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Plaats ze in het midden van de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur hoog oplopen.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de temperatuur in het midden van het rooster 375°C bedraagt.

Stap 2: Marineer de biefstuk

1. Meng in een grote kom limoensap, sinaasappelsap, knoflook, komijn, paprikapoeder, chilipoeder, worcestersaus en gehakte koriander.
2. Voeg de biefstuk toe en zorg dat deze goed bedekt is.
3. Dek af en laat minimaal 30 minuten marineren, maar voor het beste resultaat kun je het de hele nacht laten staan.

Stap 3: Braad de biefstuk aan

1. Zodra de grill heet is, legt u de gemarineerde biefstuk op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant op 380°C, zodat de sappen behouden blijven.

Stap 4: De biefstuk omgekeerd dichtschroeien

1. Leg de biefstuk op de Arteflame bakplaat en laat hem verder garen tot de gewenste gaarheid.
2. Controleer met een vleesthermometer of de biefstuk gaar is. Haal de biefstuk uit het vuur als de temperatuur ongeveer -7°C onder de gewenste temperatuur is.

Stap 5: Grill je zijkanten

1. Terwijl de biefstuk rust, legt u de uien en paprika's op de bakplaat.
2. Grill ze tot ze zacht en licht verkoold zijn.

Stap 6: Serveren

1. Snijd de biefstuk in dunne plakjes, tegen de draad in.
2. Serveer met warme tortilla's en gegrilde groenten.
3. Garneer met extra koriander en een kneepje limoensap.

Tips

• Voor een super sappige biefstuk laat u deze na het grillen altijd vijf minuten rusten.
• Gebruik versgeperst citrussap voor de meest levendige smaak.
• Houd de tortilla's warm door ze op de buitenste rand van de Arteflame bakplaat te leggen.

Variaties

1. Pittige Carne AsadaVoeg een extra theelepel chilipoeder en cayennepeper toe voor een pittigere smaak.
2. Carne Asada voor knoflookliefhebbers: Verdubbel de hoeveelheid knoflook in de marinade voor een intense knoflooksmaak.
3. Tequila-limoen Carne AsadaVoeg een scheutje tequila toe aan de marinade voor een rokerige citrussmaak.
4. Carne Asada met kruidenVoeg verse tijm en oregano toe aan de marinade voor een kruidige variatie.
5. Zoete en rokerige Carne AsadaVoeg een eetlepel honing en extra gerookte paprika toe voor een zoet-rokerige balans.

Conclusie

Grillen van carne asada op de Arteflame verbetert de smaken door het schroeien op hoge temperatuur en gelijkmatig koken. Door de biefstuk te marineren in citrus en kruiden, en deze vervolgens te schroeien op 1000°F voordat u deze op de grillplaat afmaakt, bereikt u ongeëvenaarde malsheid en sappigheid. Combineer het met uw favoriete bijgerechten en toppings voor een authentiek Mexicaans feest.

Beste combinaties

• Mexicaanse straatmaïs (elote)
• Gegrilde jalapeño's voor extra pit
• Verse guacamole en salsa
• Refried beans of Mexicaanse rijst
• Een koud Mexicaans biertje of margarita