Mesquite-gegrilde ribeye Oklahoma-stijl

Invoering

Er gaat niets boven een perfect gegrilde ribeye steak, vooral wanneer deze gekust wordt door mesquiterook en gebakken op de Arteflame grill. In Oklahoma is rundvlees koning, en deze op mesquite gegrilde ribeye zet de krachtige smaak van sappige, gemarmerde steak centraal. Met eenvoudige kruiden, de intense schroeiing van het centrale grillrooster van 450 °C en een perfecte reverse sear finish op de vlakke kookplaat, bereik je steakhouse-kwaliteit, gewoon in je eigen achtertuin.

Ingrediënten

• 2 ribeyesteaks met bot (4-5 cm dik)
• Kosjer zout
• Versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Mesquite brandhout
• 3 papieren servetten
• 1 eetlepel plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet 1 eetlepel plantaardige olie op 3 papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van uw Arteflame-grill.
3. Leg het mesquitehout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur aanwakkeren.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot het midden van het grillrooster een temperatuur van 450°C heeft bereikt en de vlakke kookplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Bereid de ribeye steaks voor

1. Dep de ribeyesteaks droog met keukenpapier, zodat ze mooi dichtschroeien.
2. Bestrijk beide kanten royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
3. Laat de biefstukken op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de ribeyes dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de steaks direct op het middelste rooster van de Arteflame grill.
2. Bak elke kant ongeveer 90 seconden, of totdat er een mooi korstje ontstaat.
3. Draai het brood één keer om, zodat de korst gelijkmatig wordt en de buitenkant niet te gaar wordt.

Stap 4: Omgekeerd bakken op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken ribeyes op de hetere binnenrand van de bakplaat.
2. Voeg 1 eetlepel boter toe onder elke biefstuk voor een betere smaak tijdens het grillen.
3. Blijf koken en draai af en toe om, totdat de interne temperatuur ongeveer -7°C onder de gewenste gaarheid ligt (e.g., 120°F voor medium-rare).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de steaks van de grill en laat ze 8-10 minuten onafgedekt rusten. De temperatuur zal blijven stijgen en de steaks zullen perfect gaar zijn.
2. Snijd het in plakken en serveer het warm.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur nauwkeurig te controleren.
• Boter geeft de biefstukken een rijke smaak en zorgt ervoor dat ze beter dichtschroeien. Het is beter dan olijfolie voor deze methode.
• Het is belangrijk om de biefstuk te laten rusten om hem sappig te houden.
• Dankzij de verschillende warmtezones van de Arteflame grill kunt u tegelijkertijd bijgerechten bereiden.
• Gebruik altijd dikgesneden biefstukken voor optimale resultaten bij het dichtschroeien op hoge temperatuur.

Variaties

• Ribeye met knoflook en kruiden: Voeg een geperst teentje knoflook en een takje verse rozemarijn toe onder elke biefstuk tijdens het omgekeerd dichtschroeien voor een aromatische twist.
• Ribeye met koffiewrijving: Bestrooi de biefstukken met een mengsel van gemalen koffie, bruine suiker, paprikapoeder en zwarte peper voor een stevige, rokerige korst.
• Pittige chipotle ribeyeVoeg gemalen chipotlepeper en komijn toe aan de kruiden voor een zuidwestelijke twist.
• Kansas City Ribeye: Gebruik een droge mix van bruine suiker, gerookte paprika, uienpoeder en mosterdpoeder voor een BBQ-smaak.
• Ribeye met boter en blauwe kaas: Bestrijk de bovenkant van het gerecht in de laatste minuten met boter en verkruimelde blauwe kaas tot de kaas gesmolten is.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of spruitjes op het platte fornuis.
• Geroosterde aardappelpuree met knoflook, gebakken in een gietijzeren koekenpan op de bakplaat.
• Texas toast met kruidenboter, goudbruin gegrild.
• Rode eikenhouten wijnen zoals Cabernet Sauvignon of Zinfandel.
• Gegrilde maïskolf met limoen-chiliboter.

Conclusie

Oklahoma's liefde voor rundvlees straalt door in deze mesquite-gegrilde ribeye, bereid op de Arteflame-manier. Dankzij het makkelijke aansteken, de krachtige schroeizone en de veelzijdige vlakke kookplaat maakt de Arteflame-grill deze steak eenvoudig en tegelijkertijd heerlijk in een luxe restaurant. Steek je grill aan en proef het verschil!