Beheers de omgekeerde Sear -techniek op een platte bovenste grill: ultieme biefstukkookgids

Invoering

Ontdek het geheim van perfect gebakken steaks met de reverse sear-methode op uw Arteflame flat top grill. Deze techniek, favoriet bij culinaire experts, zorgt ervoor dat uw steak gelijkmatig gegaard wordt en een heerlijke korst krijgt. Ideaal voor dikke stukken: reverse searing op een flat top grill combineert slow cooking met dichtschroeien op hoge temperatuur voor ongeëvenaarde smaak en malsheid.

Ingrediënten:

• Dikke biefstukken (minimaal 4 cm dik)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Olie met een hoog rookpunt (zoals koolzaad- of avocado-olie)
• Optioneel: knoflookteentjes, rozemarijn en tijm voor een aromatische smaak

Apparatuur:

• Arteflame Flat Top Grill
• Vleesthermometer
• Tang
• Aluminiumfolie

Instructies:

Voorbereiding:

1. Kamertemperatuur: Haal de biefstukken ongeveer een uur voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen en gelijkmatig kunnen worden gegaard.
2. Op smaak brengen: Bestrijk beide kanten van de biefstuk royaal met zout en peper.

Schroeien op hoge temperatuur:

3. Schroeien: Het middelste grillrooster kan een temperatuur bereiken van 450°C of hoger, wat perfect is om te schroeien. Bestrijk het grillrooster licht met olie. Leg de steaks 1-2 minuten per kant op het grillrooster, tot er een goudbruin korstje ontstaat. Voeg naar wens knoflook, rozemarijn en tijm toe voor extra smaak.

Koken op lage temperatuur:

4. Langzaam garen: De vlakke kookplaat is perfect om de biefstuk op temperatuur te krijgen. Het doel is om de biefstuk langzaam te garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 32-35 °C voor rare of 37-43 °C voor medium-rare.

Laat de biefstukken rusten:

5. Rust: Haal de steaks van de grill en laat ze ongeveer 10 minuten rusten op een bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Zo kunnen de sappen zich herverdelen.

Dienen:

6. Controleer de temperatuur: Controleer de interne temperatuur van de biefstuk: 54°C voor medium-rare of 57°C voor medium.
7. Serveren: Serveer direct met uw favoriete bijgerechten.

Tips voor omgekeerd braden op een platte grill:

• Kies het juiste stuk vlees: Dikke steaks zoals ribeye, tomahawk of porterhouse zijn ideaal om reverse sear te bereiden.
• Geduld is het sleutelwoord: door langzaam te koken wordt het gerecht gelijkmatig gaar. Haast je niet met deze stap.
• Hoge temperatuur voor perfect dichtschroeien: een voorverwarmde grill is essentieel voor een smaakvolle korst. Hoe heter het grillrooster, hoe beter!

Variaties

Beste combinaties

Conclusie

Het beheersen van de reverse sear-techniek op een vlakke grill tilt je steakbereiding naar een hoger niveau en zorgt ervoor dat elke hap perfect gegaard is met een overheerlijke korst. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of een hobbykok, deze methode is een ware revolutie voor steakliefhebbers.