Maryland vuur-gegrilde tomatenkrab bisque

Invoering

Geniet van een rijke en smaakvolle Maryland-stijl vuurgegrilde tomatenkrabbisque met de perfecte rokerige diepte. Het roosteren van de tomaten op de grill versterkt hun zoetheid en geeft ze een subtiele verkooling, waardoor een luxe soep ontstaat met verse krab en room. Deze bisque is volledig gekookt op de Arteflame-grill en is zacht, fluweelzacht en vol met gedurfde, bevredigende smaken.

Ingrediënten

• 6 grote rijpe tomaten
• 1 kopje krabvlees
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes slagroom
• 2 kopjes zeevruchtenbouillon
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl cayennepeper
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel citroensap
• Verse peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten volledig opwarmen.

Stap 2: Rooster de tomaten op een vuur

1. Leg de hele tomaten direct op het platte fornuis, in het midden, om ze op hoge temperatuur dicht te schroeien.
2. Draai ze af en toe om, totdat de schil zwartgeblakerd en blaren vertoont.
3. Zet ze op een koelere plek en laat ze ongeveer 10 minuten koken tot ze zacht zijn.
4. Haal de tomaten uit de pan en laat ze afkoelen voordat u ze pelt.

Stap 3: Sauteer de aromaten

1. Doe boter op de kookplaat.
2. Zodra het gesmolten is, voeg je de gesneden uien en knoflook toe.
3. Bak tot het zacht en geurig is.

Stap 4: Meng en kook de bisque

1. Snijd de geroosterde tomaten in stukken en leg ze terug op de bakplaat.
2. Gebruik een spatel om ze fijn te stampen, zodat ze dikker worden.
3. Voeg geleidelijk de zeevruchtenbouillon toe.
4. Roer de slagroom en de kruiden erdoor.
5. Laat de bisque 10 minuten op de koelere kant van de bakplaat sudderen.

Stap 5: Voeg de krab toe en de laatste hand

1. Roer het krabvlees er voorzichtig doorheen.
2. Laat nog 2 minuten koken, zodat de krab goed warm is.
3. Voeg tot slot citroensap toe en roer goed.
4. Haal het van de grill en schep het in kommen.
5. Garneer voor het serveren met verse peterselie.

Tips

• Voor een zijdezachte textuur gebruikt u een staafmixer direct op de bakplaat.
• Pas de kruiden aan naar smaak.
• Gebruik boter voor de beste smaak tijdens het grillen.

Variaties

1. Pittige Cajun Bisque: Voeg extra cayennepeper en een vleugje hete saus toe voor een pittige smaak.
2. Bisque met kruiden: Voeg tijm en basilicum toe terwijl het geheel zachtjes kookt voor een geurigere soep.
3. Rokerige Chipotle Bisque: Voeg voor een diepere rokerigheid een fijngehakte chipotlepeper toe.
4. Kaasachtige krabbisque: Voeg voor extra romigheid geraspte scherpe cheddar toe.
5. Kokosnootkrabbisque: Vervang de slagroom door kokosmelk voor een tropische twist.

Beste combinaties

• Geroosterd zuurdesembrood
• Verse tuinsalade met citrusvinaigrette
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc

Conclusie

Maryland Fire-Grilled Tomato Crab Bisque is de perfecte balans tussen rokerig, zoet en hartig.Met de Arteflame grill wordt elk ingrediënt perfect gekookt, wat de diepte en rijkdom van het gerecht versterkt. Probeer dit recept en geniet van de smaak van vuurgegrild in elke romige lepel.