Tals en smaakvol gemarineerd recept voor ossenhaas

Invoering

Ossenhaas, bekend om zijn boterachtige textuur en rijke smaak, wordt naar nieuwe hoogten getild met deze overheerlijke marinade. Dit recept combineert hartige, zoete en aromatische ingrediënten die diep in de ossenhaas doordringen, wat resulteert in een sappig, smaakvol gebraad. Grillen op de Arteflame zorgt voor gelijkmatig garen en een mooie schroeiing, waardoor deze gemarineerde ossenhaas perfect is voor speciale gelegenheden of wanneer u indruk wilt maken.

Ingrediënten

• 2-3 pond ossenhaas, bijgesneden
• 1/4 kopje sojasaus
• 1/4 kopje olijfolie
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• 2 eetlepels worcestersaus
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 2 eetlepels honing of bruine suiker
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gerookte paprika

Instructies

1. Bereid de marinade voor

Meng in een middelgrote kom de sojasaus, olijfolie, balsamicoazijn, worcestersaus, Dijonmosterd, honing (of bruine suiker), gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, zwarte peper, zout en gerookte paprika tot het goed gemengd is.

2. Marineer de ossenhaas

Doe de ossenhaas in een grote hersluitbare plastic zak of ondiepe schaal. Giet de marinade over de ossenhaas en zorg dat deze gelijkmatig bedekt is. Sluit de zak of dek de schaal af en zet hem minstens 4 uur in de koelkast, of een nacht voor maximale smaak.

3. Steek de grill aan

Bereid uw Arteflame grill voor door met plantaardige olie doordrenkte papieren servetten in de grill te leggen, er brandhout overheen te stapelen en de grill aan te steken. Laat het ongeveer 20 minuten opwarmen tot het middelste rooster extreem heet is om te schroeien, terwijl de omringende vlakke kookplaat klaar is voor gelijkmatig koken.

4. Braad de ossenhaas aan

Haal de ossenhaas uit de marinade en laat overtollige marinade eraf druipen. Leg de ossenhaas op het middelste grillrooster voor een hoge temperatuur schroeien. Schroei elke kant van de ossenhaas ongeveer 2-3 minuten dicht tot er een diepe, goudbruine korst ontstaat.

5. Kook tot de gewenste gaarheid

Na het dichtschroeien, verplaats je de ossenhaas naar het vlakke kookoppervlak om op middelhoog vuur verder te garen. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren. Bak tot het de gewenste gaarheid heeft bereikt: 120-125°F voor medium-rare, 130-135°F voor medium.

6. Rust en serveer

Haal de ossenhaas van de grill en laat hem 10-15 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw door het vlees verdelen, wat zorgt voor malsheid. Snijd de ossenhaas in dikke medaillons en serveer met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Marineertijd: Voor de beste smaak marineer je de ossenhaas het beste een nacht. Als je echter weinig tijd hebt, kun je de ossenhaas ook prima marineren door hem minimaal 4 uur te laten marineren.
• Sla de rust niet over:Het is belangrijk om de ossenhaas na het grillen te laten rusten, zodat de sappige, malse textuur behouden blijft.
• Verschillende gaarheidsniveaus: Pas de kooktijd aan op basis van uw gewenste gaarheid. Gebruik hiervoor een vleesthermometer voor de nauwkeurigheid.

Receptvariaties

1. Knoflook- en kruidenhaasje: Gebruik 6 teentjes knoflook en voeg verse basilicum en oregano toe voor een stevige kruidensmaak.
2. Pittige Mosterd OssenhaasVoeg 1-2 theelepels gemalen rode pepervlokken of een scheutje hete saus toe aan de marinade voor een pittige smaak.
3. Met esdoornsiroop geglazuurde ossenhaasVervang de honing door pure ahornsiroop en voeg een vleugje kaneel toe voor een zoete, herfstachtige smaak.
4. Aziatisch geïnspireerde ossenhaasVervang balsamicoazijn door rijstazijn en voeg 1 theelepel geraspte gember en sesamolie toe voor een Aziatisch tintje.
5. Gerookte chipotle ossenhaasVoeg 1 theelepel chipotlepoeder en een scheutje limoensap toe voor een rokerige, pittige smaak.

Koppelingen

• Wijn: Een rijke rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Merlot complementeert de diepe smaken van de ossenhaas.
• BijgerechtServeer met aardappelpuree met knoflook, geroosterde spruitjes of een verse Caesarsalade.
• Nagerecht: Een decadente chocolade lavacake of een klassieke crème brûlée passen goed bij de luxueuze ossenhaas.

Conclusie

Deze gemarineerde gegrilde ossenhaas is een echte blikvanger en biedt een perfecte balans van hartige, zoete en aromatische smaken. De marinade versterkt de natuurlijke malsheid van het rundvlees, waardoor het een luxe en bevredigend gerecht wordt.