Maine Lobster & Scallop spiesjes op de Arteflame Grill

Invoering

Sappige stukken Maine-kreeft en malse sint-jakobsschelpen worden aan een spies geregen, met knoflookboter bestreken en perfect gegrild op de Arteflame-grill. Dit recept garandeert een ongelooflijke smaak en een opvallende presentatie, terwijl het optimaal gebruikmaakt van de mogelijkheid van de Arteflame-grill om op hoge temperaturen te schroeien en gelijkmatig te garen op de grote, vlakke bakplaat.

Ingrediënten

• 1 pond Maine-kreeftenstaarten, in stukken gesneden
• 1 pond grote sint-jakobsschelpen
• 4 eetlepels boter, gesmolten
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• Houten of metalen spiesjes
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Om de Arteflame-grill aan te steken, giet u wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is om te grillen.

Stap 2: Bereid de knoflookboter

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, gehakte knoflook, verse peterselie, citroensap, zout, peper en gerookte paprika.
2. Zet het apart om de spiesen mee te bestrijken tijdens het grillen.

Stap 3: De spiesen monteren

1. Als u houten stokjes gebruikt, laat ze dan minimaal 30 minuten in water weken om verbranding te voorkomen.
2. Rijg de stukken kreeft en de sint-jakobsschelpen afwisselend aan de spiesen en zorg dat ze gelijkmatig verdeeld zijn.

Stap 4: Schroei de spiesjes dicht

1. Leg de spiesen op het hete grillrooster in het midden van de Arteflame, zodat de sappen erin blijven en ze dichtschroeien.
2. Bak het vlees ongeveer 1 minuut per kant, of tot het licht geblakerd is.
3. Leg de spiesen op de bakplaat, zodat ze gelijkmatig garen.

Stap 5: Grill tot in de perfectie

1. Bestrijk de spiesjes rijkelijk met het knoflookbotermengsel.
2. Grill de kreeft nog eens 3-4 minuten per kant op de vlakke kookplaat, tot de kreeft ondoorzichtig is en de sint-jakobsschelpen stevig zijn.
3. Haal de spiesjes eruit als de kerntemperatuur van de zeevruchten 15°F lager is dan de gewenste eindtemperatuur (kreeft en sint-jakobsschelpen moeten na het rusten een temperatuur van 140°F bereiken).

Stap 6: Serveren

1. Leg de spiesjes op een serveerschaal.
2. Garneer met verse peterselie en partjes citroen.
3. Serveer direct voor de beste smaak.

Tips

• Gebruik verse kreeft uit Maine voor de beste smaak en textuur.
• Door op de buitenste randen van de Arteflame bakplaat te koken, heeft u meer controle over delicate vissoorten.
• Bak de sint-jakobsschelpen niet te lang. Ze moeten zacht en licht doorschijnend zijn in het midden.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u kersen- of appelhout op de grill gebruiken.

Variaties

1. Pittige Cajun-spiesjesVoeg 1 tl Cajun-kruiden toe aan de knoflookboter voor een pittige smaak.
2. Aziatisch geïnspireerde spiesjesVervang het citroensap door sojasaus en voeg geraspte gember toe.
3. Citrus kruideninfusieVoeg voor een pittige twist sinaasappel- en limoenschil toe aan de knoflookboter.
4. Esdoorn Bourbon GlazuurVervang de knoflookboter door een mengsel van ahornsiroop en bourbonglazuur.
5. Sesam Knoflook Spiesjes: Bestrijk de spiesjes met sesamolie en garneer met geroosterde sesamzaadjes.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Kruidige wilde rijst
• Knoflookboter maïskolf
• Frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Verse gemengde groenten met citrusvinaigrette

Conclusie

De Arteflame grill zorgt ervoor dat uw Maine kreeft en sint-jakobsschelpen spiesjes perfect sappig en smaakvol worden. Of het nu voor een zomerse barbecue of een speciale gelegenheid is, dit recept zal indruk maken met zijn eenvoud en elegantie. Probeer de variaties om de smaken aan te passen en geniet van uw gegrilde zeevruchten meesterwerk.