Maine Gegrilde hertenburgers met wilde bosbessenchutney

Invoering

Haal de smaak van Maine naar uw achtertuin met deze overheerlijke gegrilde hertenburgers met een pittige wilde bosbessenchutney. Koken op de Arteflame-grill zorgt voor de perfecte schroeiing en een sappige, smaakvolle bite. Dit recept omarmt de omgekeerde schroeimethode om sappen vast te houden en resultaten van restaurantkwaliteit te leveren. Sizzel uw weg naar een onvergetelijke maaltijd!

Ingrediënten

• 1 pond hertengehakt
• 1/2 pond varkensgehakt (voor extra vet en vocht)
• 1 tl zout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1 eetlepel worcestersaus
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 4 briochebroodjes
• 4 plakjes scherpe cheddar kaas
• 1 kopje wilde Maine-bosbessen
• 1/4 kopje rode ui, fijngehakt
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• 1/2 tl verse tijmblaadjes
• 1/4 tl kaneel
• 1 el boter (voor chutney)
• Sla en plakjes tomaat (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

• Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
• Leg de met olie doordrenkte servetten in het midden van de grill.
• Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
• Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het kookoppervlak heet is.

Stap 2: Maak de wilde bosbessenchutney

• Plaats een deel van de vlakke kookplaat op een matige warmtezone.
• Voeg 1 eetlepel boter toe en laat het smelten.
• Roer de rode uien erdoor en bak tot ze zacht zijn.
• Voeg de bosbessen, balsamicoazijn, honing, tijm en kaneel toe.
• Laat het geheel koken en roer af en toe tot de chutney dikker wordt (ongeveer 8 minuten).
• Leg het in het koelere, buitenste gedeelte van de grill, zodat het warm blijft terwijl u de hamburgers klaarmaakt.

Stap 3: Vorm en kruid de hertenburgers

• Meng in een kom het hertenvlees, het varkensgehakt, zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en worcestersaus.
• Vorm er vier even grote burgers van.

Stap 4: Braad en bak de hertenburgers

• Leg de hertenburgers op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
• Bak het vlees ongeveer 45 seconden aan elke kant, zodat de sappen erin blijven.
• Leg de burgers op de bakplaat en laat ze verder garen tot de gewenste gaarheid (~52°C voor medium-rare, ~60°C voor medium).
• Haal de hamburgers van de grill wanneer ze 15°F onder de gewenste temperatuur zijn, omdat ze dan nog verder garen.

Stap 5: Rooster de broodjes en zet ze in elkaar

• Besmeer de briochebroodjes met boter en leg ze op de bakplaat tot ze goudbruin zijn.
• Beleg elke hertenburger met een plakje pittige cheddarkaas en laat deze smelten.
• Leg elke burger op een geroosterd briochebroodje.
• Verdeel de chutney van wilde bosbessen over de burger.
• Voeg sla en plakjes tomaat toe.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie op de vlakke kookplaat voor een rijkere smaak.
• Laat het brandhout goed branden voordat u het gaat schroeien, zodat het gelijkmatig warm wordt.
• Gebruik altijd een direct afleesbare thermometer om te controleren of uw hamburgers gaar zijn.

Variaties

• Rokerige BBQ-stijlVoeg gerookte paprika en een scheutje BBQ-saus toe aan het hertenvleesmengsel.
• Pittige Jalapeno: Meng de in blokjes gesneden jalapenos erdoor en garneer met peper-jackkaas.
• Esdoorn bourbon: Bestrijk de burgers met een mengsel van ahornsiroop en bourbon voordat u ze grilt.
• Paddestoelen Zwitserse: Beleg met gebakken champignons en Zwitserse kaas.
• Kruiden & Knoflook: Snijd verse rozemarijn en tijm fijn en voeg ze toe aan de burger voor een kruidige smaak.

Beste combinaties

• Zoete aardappelfrietjes gebakken op de Arteflame bakplaat.
• Een glas stevige rode wijn, zoals een Zinfandel of Malbec.
• Gegrilde asperges of spruitjes met boter en knoflook.

Conclusie

Deze hertenburgers in Maine-stijl op de Arteflame-grill bereiden garandeert een perfecte schroeiing, sappige textuur en een smaakvolle bite. De wilde bosbessenchutney voegt een pittig-zoete aanvulling toe aan het rijke vlees. Of u nu grilt voor een bijeenkomst in de achtertuin of een speciale maaltijd, dit recept zal indruk maken.