Maine bosbessen balsamico geglazuurde eend op arteflame

Invoering

Ontdek de rijke smaken van gegrilde Maine blueberry balsamico glazed duck. Perfect gebakken op de Arteflame grill, dit gerecht is sappig, mals en heerlijk gekarameliseerd. Het bakken op 1000°F houdt de smaak vast, terwijl het langzaam afbakken op de vlakke kookplaat zorgt voor een perfecte textuur. Maak indruk op uw gasten met deze gastronomische maaltijd buitenshuis.

Ingrediënten

• 2 eendenborsten, met vel
• 1/2 kopje wilde bosbessen uit Maine
• 1/4 kopje balsamicoazijn
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl verse tijmblaadjes

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het brandhout aanslaan. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de eend voor

1. Snijd het vel van de eendenborstfilets kruislings in, maar zorg ervoor dat u niet in het vlees snijdt.
2. Bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper, knoflookpoeder en verse tijm.

Stap 3: Bereid de Blueberry Balsamico Glaze voor

1. Leg de bosbessen, balsamicoazijn en ahornsiroop direct op de Arteflame-grillplaat.
2. Laat het mengsel even zachtjes koken en prak de bosbessen vervolgens met een spatel fijn, zodat het sap vrijkomt.
3. Voeg de boter toe en roer tot het glazuur iets dikker wordt.

Stap 4: Schroei de eend dicht

1. Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Laat ze ongeveer 2 minuten bakken, tot het vel goudbruin en knapperig is.
3. Draai het vlees om en bak de andere kant nog eens 2 minuten.

Stap 5: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de eendenborsten op de platte bakplaat en laat ze op een lager vuur verder garen.
2. Bestrijk de eend met de bosbessen-balsamico-glazuur terwijl deze gaart.
3. Bak tot een kerntemperatuur van 52°C (125°F) voor medium-rare of 57°C (135°F) voor medium.
4. Haal het vlees van de grill wanneer de binnentemperatuur 10-15°F lager is dan de uiteindelijke temperatuur. Het vlees zal dan namelijk verder garen als het niet op de grill ligt.
5. Laat het 5 minuten rusten alvorens het aan te snijden.

Tips

• Gebruik verse wilde bosbessen uit Maine voor de beste smaak.
• Laat de eend rusten voordat u hem aansnijdt, zodat hij sappig blijft.
• Houd de temperatuur goed in de gaten om te voorkomen dat het eten te gaar wordt.

Variaties

1. Pittige Honing GlazuurVervang ahornsiroop door honing en voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittige smaak.
2. Oranje Citrus GlazuurVervang balsamicoazijn door vers sinaasappelsap en -schil.
3. Portwijn-infusie: Voeg 2 eetlepels port toe aan het glazuur voor een diepere smaak.
4. KruidenknoflookboterMeng zachte boter met geperste knoflook en rozemarijn om te bestrijken.
5. Aziatische fusie: Gebruik sojasaus en gember in plaats van balsamicoazijn.

Beste combinaties

• Knapperige geroosterde krielaardappeltjes
• Gegrilde asperges
• Een glas Pinot Noir
• Wilde rijst met gedroogde veenbessen

Conclusie

Grillen van eend op de Arteflame creëert een restaurantkwaliteit maaltijd gewoon thuis. De combinatie van sappige eend en zoete bosbessen balsamico glazuur maakt dit gerecht echt onvergetelijk. Geniet elke keer van perfect gegaarde eend met de superieure schroeikracht van de Arteflame grill.