Louisiana gegrilde Cajun-gekruide varkenshaas

Invoering

Deze in Louisiana-stijl gegrilde varkenshaas met cajunkruiden barst van de krachtige smaken. De Arteflame-grill zorgt voor een perfecte schroeiing, waarbij alle sappen behouden blijven voor een ongelooflijk malse en smaakvolle bite. We gebruiken een reverse-sear-techniek om de ideale gaarheid te bereiken en bereiden alles op de vlakke bakplaat voor een maaltijd van restaurantkwaliteit.

Ingrediënten

• 1 varkenshaasje (700 gram)
• 2 eetlepels Cajun-kruiden
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 el boter (gesmolten)
• 1 el plantaardige olie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet en klaar is.

Stap 2: Kruid de varkenshaas

1. Meng de cajunkruiden, gerookte paprika, knoflookpoeder, zout en zwarte peper in een kom.
2. Wrijf de varkenshaas in met gesmolten boter.
3. Bestrijk de ossenhaas gelijkmatig met het kruidenmengsel.

Stap 3: Schroei het varkensvlees dicht op het middelste grillrooster

1. Leg het varkensvlees direct op het middelste grillrooster, waar de temperatuur boven de 1000°F ligt.
2. Bak het vlees ongeveer 2 minuten per kant, zodat er een mooi korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat om het koken af ​​te maken

1. Leg het gebakken varkensvlees op een matig warme plek op het fornuis.
2. Bak tot de kerntemperatuur 57°C (135°F) bedraagt ​​(voor medium gaarheid), ongeveer 10-15 minuten.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal het varkensvlees van de grill wanneer de temperatuur -15°C onder de gewenste gaarheid is. Het zal dan nog verder garen.
2. Laat het 5 minuten rusten alvorens het aan te snijden.
3. Serveer en geniet!

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees gaar is.
• Voor extra sappigheid kunt u de ossenhaas tijdens het bakken bestrijken met gesmolten boter.
• Snijd het varkensvlees in dunne plakjes, tegen de draad in, voor maximale malsheid.

Variaties

1. Honingglazuur: Voeg een honing-boterglazuur toe voor een zoet contrast met de Cajun-kruiden.
2. Knoflookkruid: Gebruik een mengsel van rozemarijn, tijm en gehakte knoflook in plaats van cajunkruiden.
3. Gemarineerde whisky: Marineer het varkensvlees in bourbon, bruine suiker en sojasaus voor een rokerig-zoete infusie.
4. Pittige chipotle: Vervang de Cajun-kruiden door chipotlepoeder en komijn voor een diepere rokerige smaak.
5. Citrusschil: Voeg citroen- en sinaasappelschil toe aan de kruidenmix voor een verfrissende citruskick.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges voor een rokerig, knapperig bijgerecht.
• Geroosterde zoete aardappelen voor een vleugje natuurlijke zoetheid.
• Een pittige saus in Louisiana-stijl voor een extra pittige smaak.
• Een gekoeld glas Riesling of een volle Zinfandel vormen een perfecte combinatie.

Conclusie

Varkenshaas grillen op de Arteflame garandeert een sappige, smaakvolle maaltijd met een perfecte schroeiing. De unieke warmtezones zorgen voor een gelijkmatige garing en houden alle heerlijke sappen vast.