Knapperige varkensbuik met honing-knoflookglazuur
Varkensbuik is een rijke en smaakvolle snit die, wanneer goed bereid, een perfecte balans biedt van knapperig vel en mals vlees. Dit recept combineert langzaam roosteren met een honingknoflookglazuur om een gerecht te creëren dat zowel sappig als vol van smaak is. Het is een geweldig middelpunt voor een speciaal diner of een bevredigend comfortfoodgerecht.
Dit is weer zo'n gerecht dat perfect is voor een hele dag grillen. Leg de varkensbuik op de grill terwijl je de lunch grilt en houd het vlees af en toe in de gaten. Tegen etenstijd is het perfect!
Ingrediënten
Voor de varkensbuik:
- 2-3 pond varkensbuik, met vel
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder (optioneel, voor een aromatische toets)
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de honing-knoflookglazuur:
- 1/4 kopje honing
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn (of appelazijn)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel sesamolie
- 1/4 theelepel rode pepervlokken (optioneel, voor extra pit)
Optionele zijden:
- Gestoomde jasmijnrijst
- Roergebakken paksoi
- Ingemaakte groenten (zoals wortels, radijzen en komkommers)
Instructies
1. Verwarm de oven voor
Verwarm uw oven voor op 300°F (150°C). Als u een Arteflame-grill gebruikt, stel deze dan in op indirect koken en houd de temperatuur rond de 300°F.
2. Bereid de varkensbuik voor
Kerf de huid van de varkensbuik in met een scherp mes in een kruispatroon, maar zorg ervoor dat u niet in het vlees snijdt. Dep de varkensbuik droog met keukenpapier, zodat de huid knapperig wordt. Wrijf de varkensbuik helemaal in met olijfolie en kruid het vervolgens rijkelijk met koosjer zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder en Chinees vijfkruidenpoeder, indien gebruikt.
3. Braad de varkensbuik
Leg de gekruide varkensbuik op een braadrek in een ovenschaal, met de velkant naar boven. Braad in de voorverwarmde oven of op de grill gedurende ongeveer 2,5 tot 3 uur, of tot het vlees mals is en het vel begint te krokanten.
4. Bereid de honing-knoflookglazuur
Terwijl de varkensbuik braadt, bereid je de honing-knoflookglazuur. Meng in een kleine steelpan de honing, gehakte knoflook, sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, sesamolie en rode pepervlokken (indien gebruikt). Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en zet apart.
5. Maak de huid knapperig
Nadat de varkensbuik is geroosterd, verhoog je de oventemperatuur naar 425°F (220°C) of verplaats je de varkensbuik direct boven de warmtebron op de grill. Rooster of grill nog eens 20-30 minuten, of tot de huid goudbruin en knapperig is. Houd het goed in de gaten om verbranding te voorkomen.
6. Glazuur de varkensbuik
Zodra de huid knapperig is, haal je de varkensbuik uit de oven of grill en bestrijk je hem rijkelijk met de honing-knoflookglazuur. Laat hem 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
7. Serveer en geniet
Snijd de varkensbuik in dikke stukken en serveer met gestoomde jasmijnrijst, roergebakken paksoi en ingemaakte groenten. De combinatie van knapperig vel, mals vlees en de zoete, pittige glazuur is onweerstaanbaar.
Tips voor de beste resultaten
- Knapperige huidZorg ervoor dat het buikspekvel zo droog mogelijk is voordat u het braadt, zodat het perfect knapperig wordt.Door het vel in te snijden, wordt het gelijkmatig knapperig.
- RusttijdLaat de varkensbuik na het glazuren even rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen en de smaken kunnen intrekken.
- Glazuurvariaties: Voeg een scheutje hoisinsaus of een vleugje gember toe aan het glazuur voor extra smaak.
Conclusie
Crispy pork belly is een luxe gerecht dat rijk, mals vlees combineert met een bevredigende crunch. De honing-knoflookglazuur voegt een zoet en hartig element toe dat het varkensvlees perfect aanvult. Of u nu kookt voor een speciale gelegenheid of gewoon geniet van een troostmaaltijd, dit recept zal zeker indruk maken.
Variaties
- Aziatische BBQ-varkensbuikVervang de honing-knoflookglazuur door een BBQ-saus op basis van Hoisinsaus en voeg een snufje sesamzaadjes toe.
- Varkensbuik met appelciderglazuur: Gebruik appelazijn en bruine suiker om een pittige, zoete glazuur te creëren die goed past bij de rijke smaak van het varkensvlees.
- Varkensbuik met esdoornsiroop en bourbonVoeg ahornsiroop en een scheutje bourbon toe aan het glazuur voor een rokerige, zoete smaak.
- Varkensbuik Banh MiServeer het buikspek in een stokbrood met ingemaakte groenten, koriander en een scheutje sriracha-mayonaise.
- Pittige Szechuan varkensbuikVoeg Szechuanpeperkorrels en chili-olie toe aan het glazuur voor een pittige, verdovende twist.
Beste combinaties
- Drankje: Een koud, fris biertje zoals een pils of een lichte, fruitige rode wijn zoals Pinot Noir combineert goed met de rijke smaak van varkensbuik.
- Bijgerecht: Een frisse, knapperige koolsalade of een eenvoudige komkommersalade met een lichte vinaigrette.
- Nagerecht: Een verfrissend fruitsorbet of een licht citrustaartje om het gehemelte te reinigen.
