Koreaanse sojasaus gemarineerde gegrilde aubergine

Invoering

Koreaanse Sojasaus Gemarineerde Gegrilde Aubergine is rokerig, hartig en absoluut heerlijk. De aubergine is perfect gegrild op de Arteflame flat cooktop, waardoor het een diepe gekarameliseerde smaak krijgt terwijl het mals en sappig blijft. Dit eenvoudige recept brengt de rijke umami van sojasaus naar voren met hints van knoflook en sesam, waardoor het een onweerstaanbaar bijgerecht of hoofdgerecht is.

Ingrediënten

• 2 middelgrote aubergines
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel boter (gesmolten)
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel honing
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 theelepel gember (geraspt)
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
• 1 groene ui (gesneden, voor garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de aubergine voor

1. Snijd de aubergines in plakjes van 1,5 cm dik.
2. Bestrooi ze licht met zout en laat ze 10 minuten staan, zodat het overtollige vocht eruit kan trekken.
3. Dep droog met keukenpapier.

Stap 3: Maak de marinade

1. Meng in een kleine kom de sojasaus, gesmolten boter, sesamolie, honing, knoflook, gember en rijstazijn.
2. Bestrijk beide kanten van de in plakjes gesneden aubergine met de marinade.
3. Laat de aubergine 5 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken.

Stap 4: Grill de aubergine

1. Leg de gemarineerde aubergineplakken op het hetere gedeelte van de bakplaat.
2. Grill gedurende 3 minuten aan één kant tot het gekarameliseerd is. Draai het om en grill nog eens 3 minuten.
3. Leg de aubergine op een iets koeler deel van de bakplaat en laat hem nog 3-4 minuten bakken, tot hij zacht is.

Stap 5: Serveren

1. Haal de gegrilde aubergine van het vuur.
2. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en gesneden groene uien.
3. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Voor extra smaak kunt u de aubergine 15 minuten laten marineren voordat u hem grilt.
• Pas de kruiden aan naar uw voorkeur: voeg meer honing toe voor een zoete smaak of meer sojasaus voor een zoute smaak.
• Gebruik Japanse of Chinese aubergines voor een zachtere textuur en minder bitterheid.
• Om te voorkomen dat de barbecue aanbakt, moet u ervoor zorgen dat de grillplaat goed is ingesmeerd met boter.

Variaties

• Pittige Gochujang-aubergineVoeg voor een pittige smaak 1 theelepel gochujang (Koreaanse rode peperpasta) toe aan de marinade.
• Knoflookboter Miso AubergineVervang sojasaus door misopasta en voeg meer boter toe voor een rijke, umami-rijke smaak.
• Citrus Yuzu AubergineVoeg 1 theelepel yuzusap toe voor een frisse, citrusachtige smaak.
• Zoete en rokerige aubergine: Voeg ½ theelepel gerookte paprika toe voor een extra rokerige smaak.
• Aubergine met kruiden: Strooi er voor het serveren gehakte verse koriander en munt over voor een frisse smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde Bulgogi-rundvlees
• Koreaanse gestoomde rijst
• Knapperige komkommer kimchi
• Gekoelde Sobanoedels
• Een koud glas Makgeolli (Koreaanse rijstwijn)

Conclusie

Gegrilde Koreaanse sojasaus-gemarineerde aubergine is een voortreffelijk gerecht met een goede balans tussen umami, zoetheid en rokerigheid.Door het te koken op de Arteflame flat cooktop krijgt u een perfecte textuur en een consistente, gelijkmatige schroeiing. Of u het nu als bijgerecht of hoofdgerecht serveert, deze gegrilde aubergine zal uw smaakpapillen verbazen.