Koreaanse gegrilde varkensbuik (Samgyeopsal) op Arteflame

Invoering

Gegrilde varkensbuik, bekend als Samgyeopsal, is een van de meest geliefde Koreaanse BBQ-gerechten. Dikke plakken varkensbuik worden perfect dichtgeschroeid op hoog vuur, waardoor de sappen behouden blijven en er een knapperige, goudbruine korst ontstaat. Met de Arteflame-grill bereiken we een restaurantkwaliteit schroeiing op het middelste grillrooster op 1000 °F voordat we het op de buitenste vlakke kookplaat tot malsheid perfect afwerken. Laten we grillen!

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuik, in dikke plakken gesneden
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel boter
• 1 groene ui, fijngesneden
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
• 1 eetlepel rijstazijn

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Besprenkel drie papieren servetten met plantaardige olie.
2. Leg de ingevette servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet is en de kookplaat sist.

Stap 2: Bereid de varkensbuik voor

1. Bestrooi de varkensbuiklapjes met zeezout, zwarte peper en sesamolie.
2. Wrijf de plakjes buikspek aan beide kanten in met gehakte knoflook.

Stap 3: Braad de varkensbuik aan

1. Leg de plakjes buikspek direct op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees ongeveer 1 minuut per kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken buikspekplakjes op de buitenste bakplaat van de Arteflame.
2. Bak het buikspek nog 5-7 minuten en draai het af en toe om, zodat het gelijkmatig gaart.
3. Voeg voor extra smaak boter toe aan de kookplaat, vlak bij de varkensbuik.

Stap 5: Bereid de dipsaus voor

1. Meng de sojasaus, gochujang, rijstazijn en groene ui op het fornuis.
2. Roer en verwarm ongeveer 1 minuut totdat het mengsel goed gemengd is.

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Haal het buikspek uit de pan als de kerntemperatuur 15°F onder het gewenste niveau is.
2. Laat het 5 minuten rusten en snijd het dan in hapklare stukken.
3. Serveer met dipsaus en geniet ervan!

Tips

• Zorg ervoor dat de grill volledig is voorverwarmd voordat u gaat grillen, zodat het vlees het beste schroeit.
• Gebruik varkensbuik van hoge kwaliteit voor een rijk en smaakvol resultaat.
• Door het varkensvlees te laten rusten, kunnen de vleessappen zich opnieuw verdelen en wordt het extra mals.

Variaties

1. Pittige knoflook SamgyeopsalVoeg extra gehakte knoflook en rode pepervlokken toe voor een pittige smaak.
2. Zoete soja Koreaanse varkensbuikMeng honing en sojasaus voor een zoet-hartige balans.
3. Gember Miso Varkensbuik: Wrijf varkensvlees in met een miso-gembermarinade voordat u het grilt.
4. Citrus Soja Varkensbuik: Voeg limoensap en -schil toe voor een verfrissende smaak.
5. Gerookte BBQ-varkensbuik: Gebruik gerookte paprika en een snufje bruine suiker voor een rokerige, zoete smaak.

Beste combinaties

• Gestoomde witte rijst
• Koreaanse kimchi
• Gegrilde champignons en uien
• Verse sla met ssamjang (Koreaanse dipsaus)
• IJskoude Koreaanse soju of bier

Conclusie

Met de kracht van de Arteflame grill bereikt u elke keer een ongelooflijk dichtgeschroeide en malse, sappige varkensbuik. De combinatie van hoge hitte en gelijkmatige kookzones zorgt voor een perfecte bite in elke plak. Geniet ervan met traditionele Koreaanse bijgerechten of wikkel het in sla met verse knoflook en chili voor een authentieke ervaring.