Koreaanse gegrilde os -tong (neobiani -stijl)

Invoering

Dun gesneden ossentong, gemarineerd in een rijk gekruide sojasaus, wordt tot malse perfectie gegrild met behulp van de Arteflame grill. De hoge hitte van het middelste grillrooster zorgt voor een perfecte schroeiing, terwijl de omringende kookplaat helpt om de perfecte textuur en gaarheid te bereiken. Dit traditionele Koreaanse gerecht zit vol met diepe umami-smaak en is een show-stopping gerecht voor uw volgende barbecue.

Ingrediënten

• 1 pond ossen tong, in dunne plakjes gesneden
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel honing
• 1 el rijstwijn (mirin)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl geraspte gember
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl geroosterde sesamzaadjes
• 2 bosuitjes, fijngesneden
• 2 eetlepels boter, om te grillen

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur 20 minuten branden, totdat de kookplaat heet is en klaar om te grillen.

Stap 2: Marineer de ossentong

1. Meng in een kom de sojasaus, sesamolie, honing, rijstwijn, knoflook, gember en zwarte peper.
2. Voeg de dun gesneden ossentong toe en meng goed, zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
3. Laat het vlees minimaal 30 minuten marineren voor een optimale smaak.

Stap 3: Schroei de ossentong dicht

1. Doe boter op het middelste grillrooster.
2. Zodra de ossentong gesmolten is, schroei je elke kant ongeveer 30 seconden dicht, zodat de sappen erin blijven.
3. Leg de aangebraden stukken op de vlakke kookplaat om ze verder te garen tot de gewenste gaarheid.

Stap 4: Grillen afmaken

1. Strooi geroosterde sesamzaadjes en gesneden groene uien over de ossenhaas als deze gaar is.
2. Zodra de interne temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is, haalt u het vlees van de grill.
3. Laat het vlees een paar minuten rusten voordat u het serveert.

Tips

• Gebruik de hetere zone van de grill voor snel dichtschroeien en de koelere zone aan de buitenkant voor langzaam afbakken.
• Laat het vlees rusten voordat u het serveert, zodat het zo sappig mogelijk blijft.
• Het gebruik van boter verbetert de smaak meer dan olijfolie.

Variaties

1. Pittige Gochujang-ossen tong: Voeg voor een pittige smaak 1 eetlepel gochujang (Koreaanse chilipeperpasta) toe aan de marinade.
2. Citrus-Soja Ossen Tong: Voeg 1 eetlepel vers sinaasappel- of citroensap toe aan de marinade voor een verfrissende citrussmaak.
3. Knoflookboter Ossen Tong: Bestrijk de plakken tijdens het grillen met extra knoflookboter voor een rijke, boterachtige smaak.
4. Gerookte Chipotle Ossen Tong: Meng 1 tl chipotlepoeder door de marinade voor een rokerige smaak.
5. Zoete en hartige ossen tong: Voeg 1 eetlepel bruine suiker toe aan de marinade voor een subtiele zoetheid.

Beste combinaties

• Gestoomde witte rijst
• Gegrilde groenten zoals courgette en champignons
• Traditionele Koreaanse kimchi
• Een frisse, droge witte wijn of Koreaanse soju

Conclusie

Koreaanse gegrilde ossen tong (Neobiani stijl) is een fantastische manier om te genieten van een uniek en smaakvol stuk vlees. Grillen op de Arteflame grill zorgt voor malse, sappige resultaten met perfect dichtschroeien. Probeer verschillende variaties om het uw eigen te maken en imponeer uw gasten met dit ongelooflijke gerecht!