Koreaanse gegrilde Napa Cabbage (Baechu GUI) recept

Invoering

Koreaanse gegrilde Napa-kool, of Baechu Gui, is een eenvoudig maar gedurfd gerecht dat perfect is voor de grill. De combinatie van nootachtige sesamolie, umami-rijke sojasaus en een vleugje hitte creëert een bijgerecht dat prachtig past bij gegrild vlees of een Koreaanse BBQ-spread. Door het op de Arteflame-grill te koken, krijg je die ongelooflijke rokerige char terwijl de kool zacht en sappig blijft. Laten we de grill aansteken en dit smaakvolle bijgerecht maken!

Ingrediënten

• 1 krop Chinese kool, gehalveerd of in vieren gesneden
• 2 eetlepels sesamolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel gochugaru (Koreaanse rode pepervlokken)
• 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
• 1 eetlepel boter
• 2 bosuitjes, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek het papier aan en wacht tot het brandhout vlam vat.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de kookplaat volledig is opgewarmd en klaar is om te grillen.

Stap 2: Bereid de kool en de marinade voor

1. Snijd de Chinese kool in de lengte doormidden, of in vieren als het een grote kool is. Laat de kern intact om de bladeren bij elkaar te houden.
2. Meng in een kleine kom de sesamolie, sojasaus, rijstazijn, honing, gochugaru en knoflook.
3. Bestrijk de snijkanten van de kool rijkelijk met de marinade.

Stap 3: Grill de kool

1. Leg de kool met de snijkant naar beneden op het hete gedeelte van het Arteflame-kookvlak, dichter bij het midden.
2. Grill het vlees 3-5 minuten tot het licht geblakerd is. Draai het vlees dan om en bak de andere snijkant.
3. Verplaats de kool naar een iets koelere zone en grill hem nog 3-5 minuten, tot hij zacht is.

Stap 4: Voeg de finishing touches toe

1. Smelt de boter over de gegrilde kool voor extra smaak.
2. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en gesneden groene uien.
3. Haal het van de grill en serveer het direct.

Tips

• Voor meer verkoolde kool kunt u de kool tijdens het koken lichtjes op de grill drukken.
• Pas de warmtezones van de Arteflame kookplaat aan om de perfecte balans tussen dichtschroeien en malsheid te bereiken.
• Gebruik vers geroosterde sesamzaadjes voor de lekkerste nootachtige smaak en crunch.

Variaties

1. Pittige Gochujang GlazuurVoeg 1 eetlepel gochujang (Koreaanse chilipeperpasta) toe aan de marinade voor een pittigere smaak.
2. KnoflookboterkoolVervang sesamolie door knoflookboter voor een rijke, hartige smaak.
3. Zoete sojasaus geglazuurd: Verhoog de hoeveelheid honing tot 2 theelepels en voeg een scheutje mirin toe voor een iets zoeter smaakprofiel.
4. Miso-geglazuurd: Meng 1 theelepel witte misopasta door de marinade voor een diepere umami-smaak.
5. Gerookte spekkool: Grill de reepjes spek naast de kool en verkruimel ze erboven voordat u ze serveert.

Beste combinaties

• Gegrilde Bulgogi (Koreaans BBQ-rundvlees)
• Gegrilde galbi (Koreaanse korte ribben)
• Kimchi en gestoomde rijst
• Gegrilde tofu met sojasaus
• Koreaanse aardappelsalade

Conclusie

Koreaanse gegrilde Napa kool is een makkelijk, smaakvol gerecht dat prachtig combineert met elke BBQ spread. Door het te koken op de Arteflame grill wordt de natuurlijke zoetheid versterkt en krijgt het een fantastische rokerige char. Of het nu als bijgerecht of als stevige vegetarische optie wordt geserveerd, het is een must-try voor liefhebbers van buitengrillen.