Koreaanse gegrilde paling met soja -glazuur

Invoering

Verwen uw zintuigen met deze authentieke Koreaanse gegrilde paling met sojasaus. De paling wordt perfect gebakken op de Arteflame-grill, waarbij alle sappen en smaken worden vastgehouden, en vervolgens op de vlakke kookplaat tot hij mals en rijk is. De zoete sojasaus karamelliseert prachtig en creëert een onweerstaanbare coating. Laten we beginnen!

Ingrediënten

• 2 verse palingfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1/4 kopje sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel mirin
• 1 tl geraspte gember
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl sesamolie
• 1 tl geroosterde sesamzaadjes
• 2 groene uien, fijngesneden

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd.

Stap 2: Bereid de sojasaus voor

1. Smelt 1 eetlepel boter op het Arteflame-kookvlak.
2. Voeg sojasaus, honing, mirin, gember, knoflook en sesamolie toe.
3. Laat de saus ongeveer 2 minuten zachtjes koken tot hij iets dikker is.

Stap 3: Schroei de paling dicht

1. Bestrijk de palingfilets met een beetje boter.
2. Leg de paling met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en laat 30-40 seconden bakken.
3. Draai het vlees om en schroei het nog eens 30 seconden dicht.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de palingfilets op het platte fornuis, in het midden, voor directe warmte.
2. Bestrijk met de sojasaus en bak gedurende 3-4 minuten. Draai af en toe om.
3. Haal de paling uit de pan wanneer deze een kerntemperatuur van 60°C heeft bereikt (de paling gaart dan nog verder als hij van de grill af is).

Stap 5: Garneren en serveren

1. Bestrooi de paling met sesamzaadjes en bosuitjes.
2. Serveer direct met gestoomde rijst of gegrilde groenten.

Tips

• Haal de paling altijd 15°F vóór de gewenste temperatuur van de grill.
• Gebruik sojasaus van goede kwaliteit voor de beste smaak.
• Door het vlees op het middelste rooster te schroeien, blijft het vleessap behouden. Sla deze stap dus niet over!
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere smaak.

Variaties

1. Pittige Koreaanse palingVoeg 1 eetlepel gochujang (Koreaanse chilipeperpasta) toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
2. Knoflookboter palingMeng de gehakte knoflook met de gesmolten boter voordat u de paling bestrijkt.
3. Citrus geglazuurde palingVoeg 1 eetlepel vers sinaasappelsap en -rasp toe aan het glazuur voor een pittige twist.
4. Teriyaki-palingVervang de sojasaus door teriyakisaus voor een zoetere smaak.
5. Gerookte BBQ-paling: Gebruik een Koreaanse BBQ-marinade in plaats van sojasaus.

Beste combinaties

• Gestoomde jasmijnrijst
• Gegrilde paksoi
• Kimchi
• Koreaanse aardappelpannenkoekjes
• Koude sake of Koreaanse soju

Conclusie

Het bereiden van Koreaanse gegrilde paling op de Arteflame grill zorgt voor een perfect geschroeid, smaakvol en sappig gerecht. De zoete sojasaus karamelliseert prachtig boven de vlammen, wat dit een onvergetelijke maaltijd maakt. Probeer verschillende variaties om uw favoriet te vinden en geniet ervan!