Koreaanse Gochujang gemarineerde gegrilde octopus

Invoering

Dit recept voor Gochujang gemarineerde gegrilde octopus levert malse, rokerige en pittige smaken, perfect bereid op de Arteflame grill. Door het middelste grillrooster te gebruiken voor een eerste schroeibeurt op hoge temperatuur en af ​​te werken op de vlakke kookplaat, ontwikkelt de octopus een fantastische textuur terwijl alle natuurlijke sappen behouden blijven. Dit recept maakt optimaal gebruik van het unieke ontwerp van de Arteflame, waardoor gegrilde octopus van restaurantkwaliteit in uw achtertuin ontstaat.

Ingrediënten

• 2 pond octopus, schoongemaakt
• 3 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipasta)
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel honing
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2,5 cm gember, geraspt
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl sesamzaadjes
• 2 groene uien, in plakjes gesneden
• Zout en peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

• Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
• Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
• Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid de marinade voor

• Meng in een kom gochujang, sojasaus, sesamolie, honing, knoflook, gember en citroensap.
• Bedek de octopus goed met de marinade en laat het minstens 30 minuten staan.

Stap 3: Schroei de octopus dicht

• Leg de octopus op het middelste grillrooster en braad hem 1-2 minuten per kant, zodat er een zwartgeblakerd korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat

• Leg de geschroeide octopus op de bakplaat.
• Grill het vlees nog 10-15 minuten en draai het af en toe om, totdat de kerntemperatuur 54°C is.
• Bestrijk het vlees tijdens het grillen met gesmolten boter voor extra smaak.

Stap 5: Serveren

• Haal het vlees van de grill en laat het een paar minuten rusten.
• Snijd in plakjes en garneer met sesamzaadjes en groene uien.
• Direct serveren.

Tips

• Laat de octopus een nacht marineren voor een diepere smaak.
• Gebruik verse octopus voor de beste textuur.
• Haal de octopus eruit als deze een kerntemperatuur van 46°C heeft bereikt. De octopus zal hierna namelijk nog verder garen.

Variaties

• Pittige citrusoctopus: Voeg sinaasappelsap en -rasp toe aan de marinade voor een citrusachtige smaak.
• Knoflookboter-octopus: Voeg tijdens het grillen meer knoflook toe en bestrijk rijkelijk met boter.
• Zoete en rokerige octopus: Meng honing en gerookte paprika door de marinade.
• Octopus met kruiden: Voeg tijdens het grillen verse rozemarijn en tijm toe voor een aromatische smaak.
• Aziatische BBQ-octopus: Gebruik hoisinsaus en sriracha voor een rijkere, diepere kruidensmaak.

Beste combinaties

• Gestoomde witte rijst
• Gegrilde paksoi
• Kimchi-koolsalade
• Ingelegde radijs
• Koud Koreaans bier

Conclusie

Deze Koreaanse Gochujang gemarineerde gegrilde octopus zit vol met krachtige smaken en een perfecte rokerige, verkoolde textuur, perfect gegrild op de Arteflame. Maak indruk op uw gasten met dit gerecht van restaurantkwaliteit, rechtstreeks uit uw achtertuin.