Koreaanse Doenjang gemarineerde gegrilde tofu

Invoering

Ervaar de gedurfde, hartige smaken van Korea met dit recept voor Doenjang gemarineerde gegrilde tofu. De gefermenteerde sojabonenpastamarinade geeft de tofu een rijke umami, terwijl de hoge hitte van de Arteflame-grill zorgt voor een knapperige, goudbruine korst. Dit gerecht is perfect als plantaardig hoofdgerecht of als smaakvol voorgerecht, en het wordt volledig op de Arteflame-grill bereid voor moeiteloze schoonmaak en maximale smaak.

Ingrediënten

• 1 blok (400 gram) stevige tofu
• 2 eetlepels doenjang (Koreaanse gefermenteerde sojabonenpasta)
• 1 el gochujang (Koreaanse rode peperpasta)
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel honing of ahornsiroop
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl geraspte gember
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 el boter (om te grillen)
• 1 groene ui, in dunne ringen gesneden (voor garnering)
• 1 tl geroosterde sesamzaadjes (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat de perfecte grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Pers en bereid de tofu

1. Laat de tofu uitlekken en leg deze tussen keukenpapier.
2. Druk gedurende 15 minuten met een zwaar voorwerp (bijvoorbeeld een gietijzeren koekenpan) om overtollig vocht te verwijderen.
3. Snijd de tofu in dikke plakken van ongeveer 1,5 cm dik.

Stap 3: Maak de marinade

1. Meng in een kleine kom de doenjang, gochujang, sojasaus, sesamolie, honing, knoflook, gember en rijstazijn.
2. Bestrijk de tofuplakjes gelijkmatig met de marinade.
3. Laat het minimaal 30 minuten marineren voor een optimale smaak.

Stap 4: Grill de tofu

1. Doe boter op de bakplaat.
2. Leg de gemarineerde tofuplakjes op het hete fornuis. Zorg dat ze in het midden van het fornuis liggen, want daar is het het warmst.
3. Grill het vlees 3-4 minuten per kant, tot het goudbruin is en een knapperige buitenkant heeft.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Haal de tofu van de grill en leg hem op een serveerschaal.
2. Bestrooi met gesneden groene uien en geroosterde sesamzaadjes.
3. Serveer direct met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Door de tofu goed uit te drukken, behoudt deze zijn stevige textuur op de grill.
• Laat het een nacht marineren voor de diepste smaak.
• Als de tofu blijft plakken, laat deze dan vanzelf los voordat u hem omdraait.
• Gebruik een spatel om de tofu voorzichtig om te draaien, zonder dat deze breekt.
• Pas de warmte aan door de tofu op een koelere of warmere plek op het Arteflame-kookvlak te leggen.

Variaties

1. Pittige Gochugaru TofuVoeg voor extra pit 1 tl Koreaanse rode pepervlokken (gochugaru) toe aan de marinade.
2. Zoete Miso TofuVervang doenjang door witte miso en voeg 1 extra eetlepel honing toe voor een zoetere smaak.
3. Knoflook Sesam Tofu: Gebruik 4 teentjes knoflook en voeg ½ tl zwarte peper toe voor een aromatische twist.
4. Teriyaki-geïnspireerde tofuVervang doenjang door sojasaus en voeg 1 tl mirin en ½ tl maïzena toe.
5. Tofu met citroen en kruidenVervang sesamolie door 1 eetlepel citroensap en voeg verse, gehakte koriander toe.

Beste combinaties

• Gegrilde Koreaanse groenten (courgette, champignons, aubergine)
• Gestoomde jasmijnrijst
• Kimchi voor een pittig, pittig contrast
• Gegrilde zoete aardappelen voor een vleugje natuurlijke zoetheid
• Soju of een lichte, frisse witte wijn

Conclusie

Tofu grillen op de Arteflame brengt een ongelooflijke textuur en smaak naar boven. De gefermenteerde sojabonenpasta creëert een diepe umami-smaak, terwijl de schone, hoge hitte van de vlakke kookplaat zorgt voor een perfecte schroeiing. Dit gerecht is gemakkelijk te maken, zit boordevol smaak en grilt tot in de perfectie.