Koreaans houtskool-gegrilde zachte tofu met sesamglazuur

Invoering

Zachte tofu krijgt een rokerige, smaakvolle korst wanneer het op houtskool wordt gegrild. Dit Koreaans geïnspireerde gerecht is geglazuurd met een rijke sesamolie en sojasausmix, wat de perfecte balans creëert tussen hartige en lichtzoete smaken. Gegrild op de Arteflame, ontwikkelt de tofu een knapperige gouden buitenkant terwijl de delicate, romige binnenkant intact blijft. Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden en combineert fantastisch met gegrilde groenten en rijst.

Ingrediënten

• 1 blok zachte tofu, uitgelekt en drooggedept
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel geraspte knoflook
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 theelepel sesamzaadjes
• 1 groene ui, fijngesneden
• Boter om te grillen
• Optioneel: rode pepervlokken voor de pittigheid

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Steek de Arteflame aan door plantaardige olie op drie papieren servetten te gieten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur groeien. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de tofu voor

1. Laat de tofu uitlekken en dep hem droog met keukenpapier.
2. Snijd de tofu in dikke plakken, zodat u ze gemakkelijk kunt grillen.

Stap 3: Maak de sesamglazuur

1. Meng in een kleine kom de sesamolie, sojasaus, honing, rijstazijn, knoflook en gember.
2. Goed roeren en opzij zetten.

Stap 4: Grill de tofu

1. Vet de buitenste, vlakke kookplaat van de Arteflame in met boter.
2. Leg de tofu voorzichtig op het vuur.
3. Bestrijk de tofu rijkelijk met sesamglazuur.
4. Grill ze ongeveer 3-4 minuten per kant en draai ze voorzichtig om, zodat ze niet breken.
5. Blijf tijdens het grillen extra glazuur aanbrengen.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Strooi sesamzaadjes en gesneden groene uien over de gegrilde tofu.
2. Serveer direct met gestoomde rijst en gegrilde groenten.

Tips

• Gebruik een brede spatel om de tofu voorzichtig om te draaien, zonder dat deze breekt.
• Om de tofu steviger te maken, kunt u deze voor het grillen 15 minuten onder een gewicht leggen.
• Serveer met een beetje extra glazuur voor extra smaak.
• Bak op een middelhoge temperatuur om verbranding te voorkomen en een goudbruin korstje te krijgen.

Variaties

1. Pittige Gochujang TofuVoeg 1 theelepel gochujang (Koreaanse chilipeperpasta) toe aan het glazuur voor een zoete en pittige smaak.
2. Knoflook Miso TofuVervang sojasaus door witte misopasta voor een diepere umami-smaak.
3. Citrus Soja TofuVoeg vers sinaasappelsap toe aan het glazuur voor een verfrissende citrussmaak.
4. Pinda Soja Tofu: Meng 1 eetlepel pindakaas door het glazuur voor een nootachtige, romige smaak.
5. Teriyaki gegrilde tofu: Gebruik een zelfgemaakte teriyakisaus met mirin en bruine suiker voor een traditionele teriyaki-afwerking.

Beste combinaties

• Gestoomde jasmijnrijst met furikake-kruiden
• Gegrilde paksoi of courgette
• Ananas- of mangosalade voor een verfrissend contrast
• Koreaanse kimchi voor gedurfde, pittige smaken
• Koude komkommersalade met rijstazijn en sesamolie

Conclusie

Deze zachte tofu, gegrild op houtskool in Korea, is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat de natuurlijke romigheid van tofu versterkt met een rijke sesam-sojasaus.Perfect bereid op de Arteflame grill, biedt dit gerecht een heerlijke balans tussen rokerigheid en umami. Serveer het met gegrilde groenten of rijst voor een complete maaltijd.