Knapperige Alabama Gegrilde varkensbuik met witte saus

Name: Knapperige Alabama Gegrilde varkensbuik met witte saus
Prep time: PT10MM
Cook time: PT30MM
Total time: PT40MM
Yield: 4
Cuisine: American BBQ
Ingredients: Arteflame Grill; 2 lbs pork belly, cut into thick slices; 1 tbsp kosher salt; 1 tsp black pepper; 1 tsp smoked paprika; 1/2 tsp garlic powder; 2 tbsp butter (for grilling); 1 cup Alabama white sauce; Wood for grilling

Invoering

Er is niets beter dan knapperige, sappige varkensbuik vers van de grill. Dit recept gebruikt de hoge hitte van de Arteflame-grill om dikke plakken varkensbuik dicht te schroeien op meer dan 1000 °F, waarbij alle smaakvolle sappen worden vastgehouden voordat ze perfect worden afgewerkt op de vlakke kookplaat. Een scheutje pittige Alabama-witte saus brengt alles samen voor een onweerstaanbare hap.

Ingrediënten

2 pond varkensbuik, in dikke plakken gesneden
1 eetlepel koosjer zout
1 tl zwarte peper
1 tl gerookte paprika
1/2 tl knoflookpoeder
2 eetlepels boter (om te grillen)
1 kopje Alabama witte saus
Hout om te grillen

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
Leg de geweekte servetten in de grill.
Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de varkensbuik voor

Dep de plakjes buikspek droog met keukenpapier.
Bestrooi beide kanten gelijkmatig met zout, zwarte peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.

Stap 3: Braad de varkensbuik aan

Leg de plakjes buikspek op het middelste grillrooster.
Bak elke kant 2-3 minuten op een temperatuur van 380°C tot er een diep goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke bakplaat verder garen

Leg het gebakken buikspek op het fornuis.
Laat het langzaam koken tot de kerntemperatuur 175°F bedraagt (haal het eruit bij 160°F).
Af en toe omdraaien voor een gelijkmatige garing.

Stap 5: Serveer met Alabama witte saus

Haal het buikspek uit de pan en laat het 5 minuten rusten.
Besprenkel rijkelijk met Alabama witte saus en serveer warm.

Tips

Haal de varkensbuik altijd van de grill als de temperatuur ongeveer -15°C onder de gewenste temperatuur is, omdat deze dan verder gaart terwijl hij rust.
Gebruik hout als brandstof om de smaak te versterken met een rokerige toets.
Grill extra sneetjes – u zult er geen spijt van krijgen!

Variaties

Pittige Alabama varkensbuikVoeg cayennepeper toe aan de kruidenmix en een paar scheutjes hete saus aan de Alabama witte saus.
Varkensbuik met honingglazuur: Bestrijk de varkensbuik tijdens het grillen met een mengsel van honing en sojasaus.
Varkensbuik met knoflook en kruiden: Gebruik verse, gehakte rozemarijn en tijm als kruiden.
Aziatisch geïnspireerde varkensbuik: Eerst marineren in sojasaus, gember en sesamolie.
BBQ geglazuurde varkensbuik: Bestrijk ze de laatste minuten van het grillen met een rokerige barbecuesaus.

Conclusie

Varkensbuik grillen op de Arteflame grill zorgt voor een perfecte balans van knapperige en sappige texturen. De diepe schroeiing houdt de smaak vast terwijl de Alabama witte saus een pittige afdronk toevoegt. Probeer een van de variaties om het eens anders te doen en geniet het hele jaar door van dit overheerlijke gerecht.