Sappig Spaans lamskoteletjes met rozemarijn en knoflook

Invoering

Deze overheerlijke lamskoteletten in Spaanse stijl worden gemarineerd in boter, knoflook en rozemarijn voordat ze op de Arteflame-grill worden dichtgeschroeid op 1000°F voor een perfect korstje. De omgekeerde schroeimethode zorgt ervoor dat het vlees sappig en vol van smaak is. Met het unieke ontwerp van de Arteflame kunt u uw bijgerechten grillen terwijl het lam zijn ideale gaarheid bereikt.

Ingrediënten

• 8 lamskoteletten
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 theelepel gerookte paprika
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 theelepel chilivlokken (optioneel voor extra pit)
• Sap van 1 citroen

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
3. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Marineer de lamskoteletten

1. Meng in een kom de gesmolten boter, knoflook, rozemarijn, gerookte paprika, zout, zwarte peper en chilivlokken.
2. Wrijf de marinade over de lamskoteletten en laat ze 15 minuten intrekken.

Stap 3: Schroei de lamskoteletten dicht

1. Leg de gemarineerde lamskoteletten op het middelste grillrooster op een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant, zodat er een smaakvol korstje ontstaat.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de vlakke kookplaat

1. Verplaats de lamskoteletten van het middelste grillrooster naar de bakplaat op de kookplaat.
2. Blijf koken tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is (125°F voor medium-rare).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de lamskoteletten van de grill en laat ze 5 minuten rusten.
2. Besprenkel het gerecht voor het serveren met vers citroensap.

Tips

• Laat het vlees altijd rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Gebruik verse rozemarijn van goede kwaliteit voor de beste smaak.
• Als u de voorkeur geeft aan een rokerige smaak, kunt u een paar houtsnippers aan het vuur toevoegen.

Variaties

1. Lamskoteletten met knoflook en tijmVervang de rozemarijn door verse tijm voor een iets andere kruidige smaak.
2. Pittige Spaanse LamskotelettenVoeg voor extra pit meer chilivlokken en een snufje cayennepeper toe.
3. Honing-balsamico geglazuurd lamsvleesMeng een eetlepel honing en balsamicoazijn door de marinade voor een zoet-hartige twist.
4. Lamskoteletten met citroenschilVoeg citroenschil toe aan de marinade voor een frisse citrusgeur.
5. Lamskoteletten met komijnVoeg gemalen komijn toe voor een warme, aardse smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges en cherrytomaatjes
• Spaanse rijst met saffraan
• Knoflookboter gebakken aardappelen
• Tempranillo rode wijn

Conclusie

Met de Arteflame grill bereikt u de perfecte balans tussen rokerige char en sappige malsheid met deze lamskoteletten in Spaanse stijl. De marinade op basis van boter versterkt de rijkdom van het vlees, waardoor elke hap een genot wordt. Geniet met gemak van grillen en verhoog uw kookervaring buitenshuis.