Japanse Barbecuesaus (Yakinikusaus)
Japanse barbecuesaus, ook bekend als Yakiniku-saus, is een smaakvolle, pittige en lichtzoete saus die perfect is om vlees te grillen, te dippen of zelfs over rijst te druppelen. Deze veelzijdige saus combineert sojasaus, mirin, knoflook en gember om een heerlijke umami-rijke smaak die elk gerecht verbetert.
Ingrediënten
- 1/2 kopje sojasaus (normaal of natriumarm)
- 1/4 kopje mirin (Japanse zoete rijstwijn)
- 2 eetlepels sake (optioneel, kan vervangen worden door water)
- 2 eetlepels suiker (naar smaak)
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel voor extra pit)
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- Bosuitjes, fijngesneden voor garnering (optioneel)
Instructies
Het maken van de Japanse barbecuesaus
- Meng de ingrediënten: Meng in een kleine pan de sojasaus, mirin, sake (indien gebruikt), suiker, sesamolie, gehakte knoflook, geraspte gember en rijstazijn.
- Verwarm het mengsel: Zet de pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost en de saus begint te sudderen.
- Inkoken en dikker maken: Zet het vuur lager en laat de saus ongeveer 5-7 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe, tot de saus iets dikker wordt en de smaken goed vermengd zijn.
- Maak af met sesamzaadjes: Haal de pan van het vuur en roer de geroosterde sesamzaadjes en rode pepervlokken (indien gebruikt) erdoor. Laat de saus iets afkoelen.
- Serveren of bewaren: Giet de saus in een serveerschaal of bewaar hem in een luchtdichte verpakking in de koelkast. U kunt de saus maximaal een week bewaren.
Het gebruik van de Japanse barbecuesaus
- Als marinade: Gebruik de saus om rundvlees, kip, varkensvlees of groenten te marineren voordat u ze gaat grillen of roerbakken.
- Als dipsaus: Serveer het als dipsaus voor gegrild vlees, dumplings of tempura.
- Als glazuur: Bestrijk het vlees de laatste minuten van het grillen met de saus voor een heerlijke glans.
- Met rijst of noedels: Giet de saus over gestoomde rijst of noedels voor een extra smaakexplosie.
Tips
- Pas de zoetheid aan: Als u de saus zoeter wilt hebben, voeg dan een extra eetlepel suiker of honing toe.
- Dikkere saus: Voor een dikkere saus, laat het langer sudderen of voeg een klein beetje maïzena en water toe.
- Garnering: Bestrooi met fijngesneden groene uien of extra sesamzaadjes voor extra smaak en presentatie.
Conclusie
Deze Japanse barbecuesaus, of Yakiniku-saus, is een veelzijdige en smaakvolle toevoeging aan uw keuken. Met zijn uitgebalanceerde mix van soja, knoflook, gember en sesam is het perfect om te marineren, grillen of dippen, waardoor het een essentieel onderdeel is van elke barbecue minnaar.
Variaties
- Pittige Yakiniku-saus: Voeg voor een pittige smaak meer rode pepervlokken of een scheutje sriracha toe.
- Citrus Yakiniku-saus: Voeg voor een citrusachtige twist een eetlepel yuzusap of vers limoensap toe.
- Knoflook Yakiniku-saus: Verdubbel de hoeveelheid knoflook voor een intensere knoflooksmaak.
- Miso Yakiniku-saus: Voeg een eetlepel misopasta toe voor een diepere umami-smaak.
- Honing Yakiniku-saus: Vervang een deel van de suiker door honing voor een rijkere, zoetere glazuur.
Koppelingen
- Gegrild vlees: Ideaal voor rundvlees, kip, varkensvlees of lamsvlees.
- Groenten: Te gebruiken bij gegrilde of roergebakken groenten zoals paprika, champignons en courgette.
- Rijst en noedels: Voeg het toe aan gestoomde rijst, gebakken rijst of noedelgerechten voor een extra smaakexplosie.
