Japanse yakitori - gegrilde kip spiesjes

Invoering

Yakitori is een geliefd Japans gerecht met sappige, smaakvolle kippenspiesjes die perfect gegrild zijn. Met de Arteflame grill bereiken we een sensationele steakhouse-kwaliteit schroeiing voordat we de spiesjes op de vlakke bakplaat afmaken voor de ideale textuur en gaarheid. De natuurlijke brandhoutsmaak versterkt elke hap, waardoor dit een must-try recept is voor elke grillliefhebber.

Ingrediënten

• 1 pond kippendijen, in hapklare stukken gesneden
• 1/2 kopje taresaus (of vervang door zout voor een eenvoudige versie)
• 8 bosuitjes, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 8 bamboestokjes, 30 minuten in water geweekt
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• 1 tl geroosterde sesamzaadjes (optioneel ter garnering)
• 1 tl shichimi togarashi (optioneel, voor extra pit)

Instructies

Stap 1: Maak de Arteflame-grill klaar

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Stapel brandhout op de geoliede servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur hoog oplopen. Na ongeveer 20 minuten is de grill volledig opgewarmd en klaar om op te koken.

Stap 2: Bereid de spiesjes voor

1. Rijg de stukjes kip en de bosuitjes afwisselend aan de geweekte spiesen.
2. Als u zout gebruikt in plaats van tare, kunt u de spiesjes nu al lichtjes zouten.

Stap 3: Schroei de kip dicht

1. Doe een klein beetje boter op het middelste grillrooster.
2. Leg de spiesen ongeveer 30 seconden per kant op het gloeiend hete grillrooster, zodat de sappen erin blijven.
3. Haal het vlees uit de directe braadstand en leg het op de vlakke bakplaat.

Stap 4: Langzaam garen tot perfectie

1. Bestrijk de spiesjes met tare-saus (indien gebruikt) en draai ze regelmatig om.
2. Laat het koken tot de kerntemperatuur 155°F bedraagt, ongeveer 8-10 minuten.
3. Haal ze van de grill en laat ze nog even garen tot een temperatuur van 74°C.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Garneer eventueel met sesamzaadjes en shichimi togarashi.
2. Serveer warm en geniet van uw perfecte, vlammende yakitori.

Tips

• Verwijder de spiesen altijd zodra de kip een temperatuur van 68°C heeft bereikt, omdat de kip dan nog verder gaart als hij van de grill af is.
• Door de bamboestokjes te weken, voorkomt u dat ze verbranden op de grill.
• Door de stokjes regelmatig te draaien, wordt het geheel gelijkmatig gekarameliseerd.

Variaties

• Pittige YakitoriVoeg een theelepel chilipeperpasta of Sriracha toe aan de tare-saus voordat u deze bedruipt.
• Teriyaki-yakitori: Gebruik een zelfgemaakte teriyakisaus in plaats van tare voor een zoetere glazuur.
• Knoflookboter YakitoriBestrijk de spiesjes met knoflookboter in plaats van tare voor een rijke, hartige smaak.
• Citrus-yakitoriVoeg verse yuzu of citroenschil toe aan de saus voor een pittige twist.
• Miso-yakitoriMeng witte misopasta met honing en sojasaus voor een diepe umami-smaak.

Beste combinaties

• Gestoomde rijst met furikake-kruiden
• Japanse komkommersalade
• Miso soep
• Koude sake of groene thee

Conclusie

Yakitori grillen op de Arteflame brengt een buitengewone diepte van smaak naar boven, dankzij de hoge hitte en het gelijkmatige kookoppervlak. Of u nu de traditionele tare saus of een simpele zoutkruiden gebruikt, deze Japanse favoriet zal indruk maken op gasten en familie.