Japanse yakiniku-stijl gegrilde korte ribben

Invoering

Niets gaat boven de rijke, sappige smaak van Japanse yakiniku-stijl gegrilde korte ribben. Met de Arteflame grill bereik je een ongelooflijke steakhouse-kwaliteit schroeiervaring op meer dan 400 °C, waarbij alle sappen behouden blijven. Deze methode zorgt voor mals, overheerlijk rundvlees dat perfect combineert met een sesamdipsaus. Volg deze eenvoudige maar deskundige techniek om de ultieme yakiniku-stijl korte ribben op je Arteflame grill te creëren.

Ingrediënten

• 2 pond runderribbetjes, flanken-stijl gesneden
• 1/4 kopje sojasaus
• 2 eetlepels mirin
• 2 eetlepels sake
• 1 el sesamolie
• 1 el bruine suiker
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gember, geraspt
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 el boter (om te grillen)
• Sesamsaus, om te serveren
• Gesneden groene uien en geroosterde sesamzaadjes (als garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom sojasaus, mirin, sake, sesamolie, bruine suiker, knoflook, gember en zwarte peper.
2. Doe de korte ribben in een hersluitbare zak en giet de marinade erover.
3. Sluit de zak af en leg hem minimaal 2 uur, of een nacht, in de koelkast om de smaak optimaal tot zijn recht te laten komen.

Stap 2: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 400°C bereikt.

Stap 3: Schroei de korte ribben dicht

1. Haal de ribben uit de marinade en dep ze droog.
2. Leg de ribben op het middelste grillrooster en braad ze ongeveer 30-45 seconden per kant, totdat er een dikke korst ontstaat.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de geschroeide korte ribben op het fornuis en laat ze verder garen tot de gewenste gaarheid.
2. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren (haal de ribben uit het vlees wanneer ze 15°F onder de gewenste temperatuur zijn).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de ribben 5 minuten rusten alvorens ze aan te snijden.
2. Serveer met sesamsaus en garneer met gesnipperde groene uien en geroosterde sesamzaadjes.

Tips

• Haal de ribben van de grill bij een temperatuur van ongeveer 54°C voor medium-rare, of 60°C voor medium.
• Voor extra smaak kunt u de ribben vlak voor het serveren bestrijken met gesmolten boter.
• Gebruik het hetere gedeelte van de vlakke kookplaat, het dichtst bij het midden, voor sneller koken.

Variaties

• Pittige Yakiniku: Voeg 1 eetlepel gochujang en een snufje chilivlokken toe aan de marinade voor een pittige smaak.
• Knoflookboter Yakiniku: Meng gesmolten boter met gehakte knoflook en giet dit over de ribben voordat u ze serveert.
• Zoete Teriyaki Yakiniku: Voeg 2 eetlepels teriyakisaus toe aan de marinade voor een zoetere, gekarameliseerde smaak.
• Citrus Yakiniku: Voeg 1 eetlepel yuzu- of citroensap toe voor een fris citrusaroma.
• Koreaanse BBQ-stijl: Vervang de sake door perensap en voeg een vleugje sesamzaadjes toe voor een Koreaans tintje.

Beste combinaties

• Gestoomde witte rijst
• Gegrilde groenten (courgette, champignons, paprika)
• Kimchi voor een pittig contrast
• Japanse augurken (tsukemono)
• Een licht, fris Japans bier of sake

Conclusie

Met de Arteflame grill bereidt u perfecte yakiniku-stijl ribbetjes met een heerlijke schroeiing en een sappige binnenkant.De combinatie van dichtschroeien op hoge temperatuur en langzaam grillen op de vlakke kookplaat maakt dit gerecht onweerstaanbaar lekker. Probeer verschillende variaties en geniet van perfect grillen!